现在的人一年到头忙忙碌碌的，但一些重大节日还是要回家看看父母，特别是中秋节，兄弟姐妹团聚在一起，陪父母一起过节。
我的家乡在江苏，位于长江以南，嫁出去的女儿中秋节都要回娘家，所以这个节气跟春节差不多，很隆重。
我家姐妹团聚，基本都是我和姐两人做饭，下面推荐几道我做的家常菜，看看有没有合你们胃口的？如果喜欢，不妨试一下。
红烧排骨
食材和配料：小排、生姜、小香葱、白糖、醋、红烧酱油、料酒、食用油、盐、开水。
烹饪过程：
1，小排洗净，冷水下锅，倒入少许料酒，一片姜，大火烧开，用筷子一块块夹出，放入盘中，不要冷水洗，否则肉质变柴。
2，适量的小香葱摘洗干净切碎，适量的生姜去皮洗净切丝。
3，起锅倒入少许油，改中小火，放入一勺白糖，用锅铲不停划拉，待白糖融化冒金黄色密集小泡，即可倒入小排翻炒上色，再放入姜丝，继续翻炒均匀，倒入适量的料酒、红烧酱油、少许醋翻炒一两分钟，倒入适量的开水，水量没过小排，大火炖五分钟，转中小火慢炖，中途翻动两次，待小排肉质有点烂时，加入适量的盐翻炒均匀，继续炖至入味和软烂，即可出锅装盘，均匀撒些小香葱末
红烧板栗肉
食材和配料：五花肉、板栗、生姜、蒜、白糖、醋、料酒、红烧酱油，味极鲜，盐，食用油、水。
烹饪过程：
1，一块五花肉切成小块放入盆中，放入适量的面粉，用手抓着洗，吸出血水，清水洗净。
2，洗净的五花肉冷水下锅，倒入少许料酒，烧开后即刻用筷子夹出。
3，适量的板栗去壳去膜洗净备用，去壳去膜的方法可以参照我发布的视频。
4，适量的去皮生姜洗净切丝，三瓣蒜拍碎。
5，起锅倒入少许油，加入一勺白糖，中小火用锅铲快速不停划拉至冒密集糖泡，倒入焯水后的五花肉块翻炒上色 放入切好的姜丝和蒜碎，翻炒几下，倒入适量的料酒、少许醋、适量的红烧酱油翻炒均匀，倒入适量的清水盖住，大火烧开转中小火慢炖 ，中途翻动几次，待五花肉可以轻松扎透瘦肉，即可倒入板栗肉翻炒均匀，加入适量的盐，继续翻炒一下，再加入适量的清水，水量没过食材即可，继续中火慢炖，炖至板栗肉酥，倒入少许味极鲜翻炒均匀 即可出锅装盘。
中秋节前后正是板栗大量上市时，我家天天不是煮板栗就是板栗炖肉。
花甲蒸蛋
食材和配料：花甲，鸡蛋，料酒，味极鲜，盐，食用油，小香葱，生姜。
烹饪过程：
1，适量的花甲倒入盆中，倒入适量的清水，水量和花甲齐平，滴入几滴食用油，搁置一晚上，这样可以让花甲吐沙。
2，把花甲搓洗干净，冷水下锅，加入适量的生姜和料酒，烧开看到花甲张开即可关火捞出，久煮味道就不够鲜美了，清洗干净后摆入盘中。
3，六个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和食用油打散，再倒入适量的清水，水量参考蒸蛋。
4，将打散的蛋液倒入装有花甲的盘中，撇去浮沫，盖上保鲜膜，用牙签扎一些眼，冷水上笼，水开上汽后蒸八分钟，具体时间自己掌握，掌握不了时间也没关系，可以打开锅盖看看。
5，适量的小香葱摘洗干净切碎 ，均匀撒在蒸蛋上，再均匀淋上味极鲜，即可上桌。
这道菜特别适合老人和小孩！营养鲜美还易消化。
