今天分享一道用鸡蛋做的家常菜，和虾仁一起搭配，虾仁炒蛋，这道菜是鸡蛋和虾仁的完美融合，不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道理想的健康美食。

虾仁肉质松软，易消化，虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化。鸡蛋就更不用说了，含有大量的维生素和矿物质及优质蛋白质，是人类最好的营养来源之一。

虾仁炒蛋怎样做好吃？这道菜肴别看做法简单，做起来也是需要小技巧的，教你在家做虾仁炒蛋，做出的菜肴鲜嫩可口，吃着不腥，老幼皆宜，孩子特爱吃，下面分享这道菜肴的详细做法：

【虾仁炒蛋】所需材料：大虾10个左右、鸡蛋5个、油盐适量、小葱1克、白胡椒粉1茶匙、淀粉半汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，虾仁用新鲜大虾或者速冻虾仁都可以。

2.把小葱切成葱花，淀粉放在碗内，加入2汤匙清水搅匀，调成水淀粉。

3.把大虾去虾头，再剥去外壳，取出虾仁，挑去虾线，再用刀沿虾背片一刀，不要切断，给虾仁开背，这样虾仁容易入味，也容易成熟。

4.把虾仁放在盘内，加入少许盐，给虾仁入底味，再加入白胡椒粉，起到去腥的作用，半勺水淀粉，抓匀，腌制10分钟。

5.鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀，加入盐，葱花，白胡椒粉，再把剩下的水淀粉倒入鸡蛋液内，用筷子搅匀。

6.锅内加入油烧热，下入虾仁煎制，将虾仁两边煎制颜色变红。

7.鸡蛋液淋入锅内，摊开成蛋饼，用中火煎制，用铲子慢慢搅拌。

8.待蛋液稍变凝固，定型，再把鸡蛋翻炒成块，待表面的蛋液完全凝固，即可出锅。

小贴士：

一：虾仁腌制时，加入水淀粉，在虾仁表面形成一层保护膜，避免虾仁直接和热油接触，从而保护虾仁的水分不会过多丢失，使得虾仁烹调出来的口感鲜嫩可口，外形也特别的饱满鲜艳‌。‌

二：鸡蛋液和虾仁里的盐，要一次性加足，后期炒制时，就不加盐了。

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