隔壁家的姐姐每天都给孩子早晨吃一个鸡蛋，她觉得能够补充身体营养，帮助孩子长高和智力发育，可是家里的老人不让她每天给孩子吃鸡蛋，还说每天吃鸡蛋会增加心脏病的发生风险，她着急问了我，说这是真的吗？有没有科学依据？

鸡蛋是我们日常生活中常见的也是最熟悉的一种食物，而且很多人都喜欢吃鸡蛋，我们都觉得鸡蛋是一种高蛋白含量、很有营养的食物。事实上它包含丰富的优质蛋白质和脂肪、维生素，也含有一定量的卵磷脂、氨基酸等。

鸡蛋中蛋氨酸的含量是很丰富的，一般谷类和豆类都是缺乏这种人体内必需的氨基酸。鸡蛋的脂肪主要集中于蛋黄，并且这些脂肪大多是不饱和脂肪酸，以一种易于人体吸收的乳融状态存在。

它还包含一些重要的微营养元素，还存在丰富的维生素A和生物素，蛋黄中的维生素A、D、E和脂肪溶解更容易被机体吸收和利用。

1、 促进身体发育、改善记忆力：因为鸡蛋黄中富含卵磷脂、甘油三酯、胆固醇以及卵黄素，这些物质都对身体发育和神经系统的发育都是有好处的，而且卵磷脂消化吸收后能够释放胆碱，可以改善各年龄群体的记忆力。

2、 延缓衰老、保护肝脏、提高免疫力：鸡蛋的营养物质很全面，几乎包含了人体所有需要的营养物质，每天吃一个鸡蛋，能够补充人体必需的营养物质，强身健体，对延缓衰老有积极的作用，而且鸡蛋中的蛋白质对肝脏的修复也有一定的帮助，蛋黄中的卵磷脂能够促进肝细胞的再生，提高血浆蛋白量，增强肝脏解毒功能，增强我们机体的代谢功能和免疫功能，提高抵抗力。

3、 抗癌作用：鸡蛋含有丰富的维生素B2，这有助于分解人体内可能致癌的物质。同时，它还包含硒、锌等元素，这些成分对于癌症的预防具有一定的效果。

4、 提高智力：鸡蛋富含磷脂、胆碱和众多维生素，这些成分对于脑神经的营养补给至关重要，有助于促进脑细胞的成长并激活人体细胞，因此，定期食用鸡蛋能够激发思维敏捷，特别是对儿童而言，有助于提升智力发展。

5、 保护血管、预防动脉粥样硬化、降低心脏病风险：鸡蛋中的卵磷脂是一种天然的抗氧化物质，能够增加血管壁的弹性和通透性，避免动脉出现老化、硬化的表现，尤其是老年人多吃鸡蛋能够预防心脑血管疾病的发生。研究显示，日常摄入一个鸡蛋可将中风风险降低12%，有助于减少心脏病的发病率。

6、 保护视力、预防白内障：鸡蛋和玉米中含有的玉米黄素与叶黄素均属于抗氧化剂，而叶黄素特别地，自然分布在人眼内部，如黄斑区、视网膜和玻璃体等部位，对维护视觉健康起着至关重要的作用。研究表证实，摄入叶黄素和玉米黄素能够保护视网膜，降低患白内障疾病的风险，而且鸡蛋中的脂肪能够帮助这两种物质更好地吸收和利用。

7、 改善皮肤状态：鸡蛋富含铁质，这有助于缓解人体皮肤干燥，让皮肤变得更加细腻和光滑，并且对缓解反甲症状也有益处。

平时坚持早餐吃鸡蛋是规律有营养的饮食习惯，对一般人来说每天吃一颗就足够了，对孕妇或者健身减肥的人群来说可以增加到2颗。有很多人会担心鸡蛋吃多会影响体内的胆固醇水平，但是目前更多的证据表明饱和脂肪酸才会升高胆固醇，所以鸡蛋不会影响体内胆固醇水平，这是没有科学依据的。

自身如果鸡蛋过敏就不要食用鸡蛋，以免诱发皮肤红疹、皮肤瘙痒等过敏症状；吃鸡蛋要适量，大量进食鸡蛋会增加胃肠道的负担，易出现消化不良、腹胀等症状，也可能会对肝脏和肾脏增加负担；对于高脂血症的人群避免过多食用以免加重自身机体的不适，影响病情。

我们可以选择和其他食物搭配，避免单一吃鸡蛋造成营养不均衡，可以搭配牛奶、西红柿、瘦肉、黄瓜等食物，对身体健康、营养吸收有更好的促进作用。

我们一般不要选择吃煮老的鸡蛋，因为鸡蛋煮的时间过长会导致人体很难吸收，可能导致腹胀、胃部不适的感觉。没有煮熟的鸡蛋也不要吃，可能会导致身体出现消化不良、食欲不振、全身乏力等症状，而且未熟的鸡蛋不能杀死细菌，易引起腹泻，也影响蛋白质的消化和吸收。

吃鸡蛋不要空腹吃，空腹吃会影响胃肠的健康，而且鸡蛋中的蛋白质会被分解成糖类，就失去了本身身体能量的需求，而且空腹吃也容易造成对胃肠的负担。

吃鸡蛋的方法有很多，平时我们大多习惯煮鸡蛋、蒸鸡蛋羹、煎鸡蛋、炸蛋、炒鸡蛋、荷包蛋、茶叶蛋等。蒸蛋羹和蛋花汤对儿童比较合适，容易消化和吸收。我们应该少吃茶叶蛋，因为吃多可能会对胃肠有一定的刺激作用，进而影响自身的消化功能，导致消化不良。

总之，鸡蛋对我们身体健康、提高免疫力、补充能量等方面都有很好的促进作用，每天吃一个鸡蛋，对我们身体有好处，也对孩子智力和生长发育也积极作用。平时食用鸡蛋一定要根据个人情况，要特别了解吃鸡蛋的注意事项，不可过量食用，以免加重肠胃负担影响消化吸收。