民以食为天，人人都离不开吃，餐饮生意真的是久盛不衰，满大街的都是饭店，大酒店、小餐馆、路边摊生意都不错。
如今，下馆子已不再是一件奢侈的事，成为很多人的生活习惯，无论是亲友小聚、家庭聚餐，还是改善生活，隔三岔五就要下馆子。
下馆子吃饭，大众最看重的有两点：一是实惠又美味，性价比要高，味道还要好，二是健康又卫生，饭店的卫生条件要好，才能吃得舒心。
但有不少饭店为了提高出菜效率，很多菜洗不干净，或者省略清洗环节，直接下锅烹饪，非常不卫生。
下面，就为大家介绍饭店里最“脏”的6道菜，看看您吃过几道？
一、熘肥肠（干锅肥肠）一看到肥肠，就想到九转大肠那个梗，笑得停不下来。曾经猪肥肠是边脚料鲜有人吃，现在的肥肠成了香饽饽，价格比猪肉贵多了，肥嫩Q弹，熘肥肠、干锅肥肠、肥肠鸡、九转大肠等菜肴深受大众欢迎。
肥肠是消化器官，杂质异物很多，非常难清洗，需要加入面粉、食盐，充分揉搓，再反复清洗干净，还要把肥肠翻面，撕掉肥油，再加面粉揉搓，冲洗干净，这样肥肠才算处理到位。而有些饭店直接买来处理好的肥肠，直接下锅烹饪，并没有再处理，很有可能有残留。
二、软炸蘑菇（椒盐蘑菇）蘑菇有很多做法，炒菜、煲汤、油炸，其中炸蘑菇外脆里嫩，撒上椒盐，吃起来比肉还要香，价格还不高，在饭店里点单率超高。
仔细观察蘑菇的表面会发现，有很多细小的缝隙，非常容易藏着沙尘、杂质、农药，不少饭店在制作炸蘑菇时，为了保证均匀的挂上面糊，不洗直接操作，经过油炸，根本吃不出来是否清洗。
三、清炒西兰花西兰花原产于地中海沿岸地区，十九世纪中叶传入我国，翠绿诱人，口感清鲜，营养丰富，深受人们喜欢，很多人下馆子喜欢点一道西蓝花。
仔细观察西兰花的外观，可以看到是由众多数不清的小花粒组成的，长得非常紧密，也很容易残留杂质，就是专门洗都不一定洗干净，需要提前用淡盐水浸泡，而有些饭店做这道菜直接就下锅了。
四、包菜（白菜）包菜、白菜也是人们生活中很常见的食材，用包菜做成火爆大头菜，简单撕几下，直接下锅爆炒，几分钟就能出菜，做成粉丝包菜味道不错。用白菜做成白菜炖粉条、乾隆白菜，也很有滋味。
而这种大叶蔬菜，长得一层层包起来，把外面那层撕下来，里面的菜叶看着非常干净，不洗也看不出来，其实里面有很多杂质，一定要认真清洗。
五、干煸豆角干煸豆角是一道经典川菜，香辣过瘾，干香浓郁，非常下饭。干煸豆角做法并不复杂，先把豆角清洗干净，然后下锅炸出至起皱，变成虎皮色时盛出，再起锅烧油，放入辣椒、花椒炒出香味，再放豆角翻炒几下，调味出锅。
很多饭店在做这道菜时，为了炸豆角时不溅油，而不清洗豆角，直接就下锅了，这样效率大大提高，也更加容易操作。
六、麻辣小龙虾夏天到了，麻辣小龙虾又重登大排档、烧烤店的霸主地位，几乎是桌桌必点，虽然肉不多，但吃起来非常过瘾，配上啤酒，真是惬意！
但清洗小龙虾非常费事，需要先用盐水浸泡，让其吐出体内杂质，再用小刷子细心清洗小龙虾的各个缝隙，确实需要很多耐心。不少饭店制作小龙虾时，并没有洗太干净，在麻辣的作用下，很难吃出来。
您最爱吃哪道菜呢？
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