白茶饼

白茶饼

1.白茶为何要压成饼？

①历史原因：

在宋代时期，茶叶压饼就已经非常普遍了。那时的饼茶被称为：龙凤团茶。古人先将茶叶压成饼，存放起来。当需要饮用时，拿出碾成细末，再进入一些香料，以沸水冲泡，然后连吃带喝，一饮而尽。当时的执政者，宋代的第8位皇帝，宋徽宗赵佶对白茶也是情有独钟，在他的《大观茶论》中专门介绍了白茶，盛赞白茶是茶中之最。

②方便运输：

【散茶】在运输过程中，很容易破碎。【饼茶】在这方面却非常具有优势。【饼茶】结构紧密，耐挤压，占用空间小，携带方便，大大减少了运输成本。

③便于存储：

【散茶】蓬松酥脆，体积大占空间，不宜存储。压制成【饼茶】后，结构紧密，体积减小，减少了存储空间，更加方便于存储。

④陈化更佳：

白茶在压制成饼时，会使茶叶深层物质一同淅出，能够增加茶香与口感滋味。尤其是陈化多年的老白茶【饼茶】，其品质也比【散茶】更加香浓醇厚。

2.【饼茶】与【散茶】的不同点：

①外观不同：

【散茶】：保持着茶叶的原始形态、呈散茶状。条索完整、色泽自然。

【饼茶】：经过压制成型后、呈圆饼状、色泽显深。

②工艺流程不同：

【散茶】：萎凋、干燥。

【饼茶】：萎凋、干燥、拣剔、拼配、蒸压、烘干。

③品质特征不同：

【散茶】：香气清新、口感纯正醇爽、汤色清淡。

【饼茶】：香气浓醇、口感醇厚饱满、汤色深浓。

④怎样选择？

【散茶】：自成天然、营养丰富、口感清甜纯正、适合于清淡口味的人。

【饼茶】：内含物质更加丰富、香气浓醇、口感醇厚饱满、适合于浓重口味的人。

白茶饼

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