有机氮源鸡骨蛋白胨在发酵工业中具有诸多优势，主要表现在以下几个方面：

提供丰富的营养物质：鸡骨蛋白胨作为有机氮源含有丰富的蛋白质、氨基酸、肽类等营养物质，能够为微生物提供生长所需的营养元素，促进微生物的生长和繁殖。

易于被微生物利用：有机氮源相对于无机氮源更容易被微生物利用，利于微生物对营养物质的吸收和利用，从而提高发酵产物的产量和质量。

改善发酵产物的品质：鸡骨蛋白胨作为有机氮源可以提供多种营养物质，有助于微生物合成优质产物，改善发酵产物的口感、香味和营养价值。

提高发酵效率：有机氮源的使用可以促进微生物的生长速度，缩短发酵周期，提高发酵效率，降低生产成本。

可持续利用：鸡骨蛋白胨是一种来自动物副产品的有机氮源，利用其进行发酵不仅可以实现资源的再利用，还有助于降低环境负担和减少废弃物的排放。