大家好，我是小橘！眼睛是心灵的窗户，可是在现代生活中，我们的眼睛每天承受着，来自各种电子屏幕的压力，如手机、电视、电脑等，长时间盯着屏幕，会让眼睛感到疲劳、干涩，甚至视力下降。尤其是现在青少年的近视率，已经达到全国60%—70%，我见过有个8岁的小男孩，小小年纪已经戴上眼镜，加上现在各种“内卷”，放学后还要用手机上网课，现在眼睛比饮料瓶戴还要厚。

别说是青少年，老年人也需要保护眼睛，因为随着年龄的增长，视力会越来越模糊，要戴上“老花镜”才能看得清，还经常喜欢刷短视频，白天看晚上也看，时间久了眼睛就会干涩、模糊。所以说“保护眼睛”迫在眉睫，建议每天做一次眼保健操，缓解眼睛疲劳、干涩，让眼睛得到充分地休息。除此之外，还可以多吃一些护眼的食物，让眼睛不干、不涩、不模糊，还你明亮双眸。

在众多的蔬菜中，胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，被广泛认为是最佳的护眼蔬菜，然而，除了胡萝卜，还有三种食物，同样具有出色的明目效果，只是不如胡萝卜那样受到重视。甚至在某些方面超过了胡萝卜。这三种食物就是菠菜、玉米、猪肝，越吃眼睛越亮的蔬菜，不是胡萝卜而是它们，隔天吃一次，养肝明目，健脾又养胃！下面给大家分享3种健康菜谱，简单一炒营养又好吃，一起来看看是怎么做的吧！

第一种：菠菜

菠菜含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素K等，具有保护视力、美容养颜、缓解贫血、润肠通便等功效。菠菜中的丰富营养，还能够减轻肝脏负担，促进肝脏排毒，从而减轻眼睛疲劳感，保护视力。

推荐食谱：菠菜拌三丝

食材准备：菠菜、鸡蛋、粉丝、胡萝卜丝、大蒜、小葱、干辣椒、白芝麻、白糖、生抽、香醋、芝麻香油、食用油

详细步骤：

1、起锅烧油，倒入搅好的鸡蛋液，把它摊成圆饼状，开中小火把底部煎至定型，再翻个面，把鸡蛋皮完全煎熟，然后盛入盘中放凉备用。

2、锅中加水烧开，放入一把提前泡软的粉丝，把它焯水1分钟左右，可以用漏勺隔着煮，这样更方便，煮好后捞出来，放入凉水中过凉备用。

3、接着放入一把洗净的菠菜，给它焯水1分钟就可以，时间不用太久，不然营养会流失更多，同样控水捞出来，放入凉水中过凉。

4、然后捞出来，挤干多余的水分，再放到案板上，用菜刀切成小段，这样更方便食用，切好后放入一个大盆中备用。

5、锅中再次烧水，放入提前切好的胡萝卜丝，把它焯水至完全断生的状态，再放入凉水里过凉，挤干多余的水分，先放一旁备用。

6、刚才煎好的鸡蛋皮，从中间一分为二，再叠在一起切成宽条，切好后跟菠菜放在一起，还有粉丝和萝卜丝也倒进来放好。

7、调个料汁，碗中加入蒜末、葱花、干辣椒、白芝麻，淋入热油激发出香味，再加入白糖、生抽、香醋、芝麻香油，用勺子充分地搅拌均匀。

8、最后把料汁倒入菠菜里面，用筷子翻拌均匀，时间比较充裕的话，可以放进冰箱冷藏10分钟，这样口感会更加好吃。

9、这样做的菠菜拌三丝，看起来就特别有食欲，不要小看这盘成本才几块钱的小菜，上桌可能比肉菜还要受欢迎，开胃又解腻，营养还特别丰富，挑食的小朋友也爱吃。

第二种：玉米

玉米是粗粮中的保健佳品，适量食用玉米，对人体健康颇有益处，具有缓解便秘、美容养颜、润肠通便、降低胆固醇、促进新陈代谢等功效。玉米含有的黄体素、玉米黄质，可以有效的预防眼睛老化，适合中老年人多食用。

推荐食谱：酸甜炒玉米

食材准备：玉米、西红柿、青椒、五花肉、火腿肠、小葱、大蒜、小米辣、生抽、香油、蚝油、胡椒粉、白糖、食盐、淀粉

详细步骤：

1、准备一根玉米，给它掰成两段，再把玉米粒剥下来，最好选择甜玉米，这样口感会更甜，剥好后清洗干净，放一旁备用。

2、准备配菜，西红柿去皮切成丁；青椒切半去籽切成丁；五花肉切成肉丁；火腿肠也切成丁，分别装入盘中备用。

3、调个料汁，碗中加入1勺生抽、1勺香油、1勺蚝油、1勺胡椒粉、半勺白糖、1勺盐、半勺淀粉，充分地搅拌均匀，放一旁备用。

4、然后把玉米粒倒入漏盘中，把它放入锅中，水开后蒸3分钟，把玉米粒蒸熟，蒸熟的玉米粒更容易炒熟，而且营养还不会流失。

5、起锅烧油，把五花肉倒进锅里，炒出多余的油脂，炒至色泽金黄，再把葱花、蒜末、辣椒倒进去，翻炒出香味。

6、再把西红柿倒进去，翻炒出西红柿汁，如果觉得汁水不够多，可以加点清水进去，切记不要放太多，炒成这样子就行了。

7、再把火腿肠丁、青椒丁、玉米粒倒进去，料汁也倒进去，快速地翻炒均匀，把食材炒至断生，炒至入味，大概翻炒1分钟左右，即可出锅。

8、一道简单又好吃的炒玉米就做好了，色香味俱全，看起来非常有食欲，吃起来鲜香味美，好吃又营养。加了西红柿，吃起来酸酸甜甜的，口感相当好，营养特别全面。

第三种：猪肝

猪肝含有丰富的营养物质，具有补血、明目、护肤、补充营养等功效。猪肝富含的维生素A和蛋白质，对眼睛的健康非常有益，适量食用能保护视力，缓解眼睛疲劳，老年人和孩子都可以经常吃，还可以促进钙质吸收，有利于身体增高。

推荐食谱：辣炒猪肝

食材准备：猪肝、青椒、小米辣、洋葱、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、食盐、五香粉、料酒、老抽、淀粉、面粉、豆瓣酱、食用油

详细步骤：

1、准备一个新鲜的猪肝，清洗干净后，放到案板上，先对半切开，再改刀切成薄片，今天这个做法比较下饭，家里老人和孩子都爱吃。

2、全部切好后，放入大碗中，加入一大勺面粉，下手抓拌均匀，再倒入适量的清水，尽量多清洗几遍，洗好后控水捞出，放入碗中。

3、开始腌制，加入食盐、五香粉、料酒、老抽，继续抓拌均匀，再加入一勺淀粉，这样出锅后猪肝更加嫩滑，先放一旁腌制备用。

4、准备配菜，一根洗净的青椒切成菱形片；2根小米椒切成片；半个洋葱切成小块；半根大葱切成葱片；切好后放入小碗中。

5、调个料汁，碗中加入食盐、鸡精、五香粉、生抽、香醋、料酒，用勺子搅拌均匀备用。

6、起锅烧油，油热后倒入猪肝，用筷子快速搅动，把猪肝里面多余的血水炒出来，这一步很关键，炒好后先把猪肝盛入大碗中备用。

7、另起锅，油热后加入蒜片、姜片、干辣椒、花椒炒香，炒香后加入一勺豆瓣酱，炒出酱香味儿，炒好后倒入所有的配菜。

8、翻炒均匀后，倒入猪肝，淋入调好的料汁，快速地翻炒均匀，出锅前淋入料油或者香油，翻炒个五六七八下，即可出锅装盘食用。

9、一道简单又美味的炒猪肝就做好了，口感鲜嫩入味，不腥也不柴，搭配米饭别提多香了，老人和孩子都非常喜欢吃，喜欢的朋友赶紧动手试试吧。

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