“人间烟火气，最抚凡人心”，人离不开一日三餐，一日三餐离不开灶台，世间千万种食材，经过锅中出来，成了万千美味。铁锅是厨房必备的烹饪工具之一，作为中国烹饪文化的重要标志，不仅是生活中重要的炊具，更是中华美食传承的重要载体。

​铁锅的使用，在我国历来已久，最早可以追溯至春秋战国时期，在南北朝时期的《齐民要术》中，就有关于铁锅炒菜烹饪过程的详细记载。由此可见，历经数千年的传承，铁锅早已经融入到我们的一日三餐。

随着社会的进步，如今的市面上有搪瓷锅、麦饭石锅、涂层锅、耐热玻璃锅、珐琅锅等几十种，却始终取代不了铁锅，可见铁锅在厨房中的地位多么根深蒂固，这主要还是因为铁锅好用、耐造、做出来饭菜更香。

这种锅释放重金属，称为“夺命锅”，如何鉴别毒铁锅？看完就懂了

日常生活中，饮食安全始终是人们关注的焦点。然而，我们厨房天天做菜所用的铁锅，却可能存在潜在的重金属污染风险，无疑给我们的健康带来隐患。

这种重金属污染的锅，早前央视315晚会已多次曝光，被人们称为“夺命锅”。

​大家都知道好点的锅售价不便宜，有些不法商家为了降低成本，挣取更多的利润，竟然回收一些废旧烂铁皮及化工废桶等危险品容器用来制造铁锅。

化工废桶一般用来装什么，我想大家都知道，这里就不多说，关键是这些废旧烂铁和化工废桶的材质里还有大量的重金属物质，如铬、镉、铅、砷和锑等。

这些重金属等有害物质在铁锅中溶解，随着烹饪过程进入食物，进而进入人体，长期累积可能导致各种疾病，这种锅不是“夺命锅”又是什么？

1. 外观检查

是铁就容易生锈，为了不让铁锅生锈，一般正规厂家在铁锅出厂前，都会做氮化处理（即高温处理的氧化反应），然后封上一层油膜，可以让铁锅长时间不生锈，防腐蚀，做过氮化处理的锅，表面一般看起来是均匀的黑色或灰色。

有的不法商家，为了节省成本，一般不会给铁锅做氮化处理，而是直接在表面喷一层涂层，让其跟正规铁锅看起来差不多，但是这种涂层不耐高温，把锅烧热，用铁锅铲一铲就容易产生刮痕

2. 听声辨物

铁器敲打都是有声音的，买铁锅时，也可以通过敲打时发出来的声音来辨别铁锅是否正常。

把铁锅倒扣过来，然后用另外一个铁质东西轻轻敲打铁锅底部中心，正常的铁锅声音应该是清脆悦耳，回音绵长，如果是毒铁锅则声音较沉闷，回音很短。

3. 看锅是否重

很多人买锅时，为了省力，会选择重量较轻的那种，而这种锅不仅不耐用，还可能是“毒锅”。

正常铁锅的锅壁和锅底往往比较厚，这样有利于聚集热量，持久耐用，所以重量是有一点的，如果是用生铁做的，重量会更重，而“毒锅”因为所用材料不行，所以拿在手上往往比较轻。

4.以价估物

常听人说“一分钱一分货”，其实挺有道理的，好的东西往往成本比较高，因此会卖的贵一点，而不好的东西怕没人买，只能便宜处理。

一般好点的锅都要上百，看到那种二三十的铁锅，不要去贪便宜，转头就走，尤其是卖的便宜，还没有产品合格证、防伪标识的，千万不要买。

在选购铁锅时，要提高警惕，选择正规渠道购买，确保食品安全，毕竟锅是用来制作食物的，千万别马虎。

很多人用铁锅做菜时容易粘锅，其实要想铁锅用起来得心应手，第一步“开锅”很重要，锅开好了，做菜时不管是煎鱼还是烧肉，都不容易粘，下面就教大家开锅的方法～

1.新锅买回来后，有些人跟着别人学，直接烧锅，这是错误的，因为新锅表面都有一层油膜，如果不洗干净就烧，会让油膜完全吸附在锅上，后面就不容易洗掉了。正确的方法是，用洗洁精和海绵锅刷仔细把表面的油膜清洗干净。

2.锅洗干净后进行下一步，就是烧锅。火开到最大，把锅的每一个地方都烧一遍，烧到锅全部变色。不要担心把锅烧坏了，铁锅是没那么容易坏的，那怕烧红都没事。烧好后再次用洗洁精清洗一遍，这时锅非常汤，用水冲凉时千万要小心，别被烫到。

3.锅洗好后把锅里水擦干，然后烧热，用一块肥肉贴着锅壁涂抹一遍，让锅的每个地方都有一层猪油，这也是以后炒菜不粘锅的关键。猪油涂抹完以后，再次把锅清洗干净。

4.把洗好的锅用干抹布擦干，然后放入食用油，把食用油浇到锅的内壁，让锅的内壁均匀糊上一层油，然后静置一天，第二天洗干净就可以正常使用了。

​以上就是今天分享的内容，人间烟火，风味长存，关注我，与美味相伴，与快乐同行，欢迎点赞、收藏、转发，让我们一起慢侃生活与美食的趣味 ​。 ​​

​