今日食谱COOKERY

西红柿炒鸡蛋

FRIED PRAWNS

胖胖记得自己第一次尝试的菜品是爆炒土豆丝，选择它是因为做法看似简单且广受欢迎。怀着极大的热情和期望，迫不及待地想展示自己的烹饪技巧。然而，结果并不如人意，焦黄的锅底、调味不均以及参差不齐的土豆丝让胖胖感到挫败，失落了好一阵子。

经过多次尝试，胖胖意识到爆炒土豆丝对刀工和火候的高要求其实并不适合新手。因此，如果你也对下厨有点想法了，胖胖更想推荐你从西红柿炒鸡蛋开始。这道菜的烹饪步骤简单易学，即便是厨房新手也能轻松上手，而且最终的成品色香味俱全，能够大大提升你的烹饪信心。难度系数一颗星，是新手友好的选择，快来一起试试吧！

所需食材

西红柿（2）、鸡蛋（3）、小葱

所需调料

猪油、蚝油、生抽、盐

处理食材

在西红柿顶部切十字花刀，随后将其浸入沸水中约十分钟，去皮后切成块状备用；

小葱的葱白与葱花分别切碎备用，另外，将鸡蛋与适量的食用盐混合打散，以备后续使用。

烹饪食材

待锅热后，加入猪油并等待其融化，接着倒入打散的鸡蛋液，以中火煎至鸡蛋凝固且两面呈焦黄色，然后盛出备用；

在原锅内再次加油，放入切碎的葱白炒至散发香味，随后加入切好的西红柿块，用中火翻炒至释放出番茄汁，接着加入适量的生抽和蚝油进行调味；

将之前煎好的鸡蛋重新倒入锅中，使用锅铲轻轻戳碎，让鸡蛋与番茄汤汁充分混合，吸收调味，最后撒上葱花增香，即可将美食盛出享用。

注意事项

所选番茄的颜色和味道较淡，可以添加番茄酱来增色和增味。若在烹饪过程中发现番茄释放的汁水不足，则适量加水并略为熬煮，然后再加入鸡蛋继续烹饪。

关于这道菜的口味，由于地域差异，可能存在不同的做法和风味，比如有的地方喜欢甜味，有的地方偏好咸味，而胖胖的做法则略带酸味，可以根据个人喜好进行相应的调整，让菜品更加符合个人或家庭口味。