客家干菜蒸五花肉主料：带皮五花肉（100克/片)2.5千克、泡发广东客家菜干1千克。调味料：烹调油（爆油）100克。预制
荷叶香蒜豉油鸡主料：本地鸡1只。辅料：蒜子 80克、荷叶 1张。调味料：精卤桂花汁。烹饪步骤：1、起锅先将精卤桂花汁预调
客家椒王蹄原料：猪脚500克、烧椒100克、藕丁50克、豆豉、拍蒜、青花椒、葱花各少许。调料：二汤、生菜油、色拉油各适量
干烧咖喱牛仔骨材料：牛仔骨三排切块（用少许盐/料酒/生粉腌20分钟），青、红甜椒片，辣椒片，洋葱片，蒜片。调味料：印度K
风味鸭脑壳原料：鸭头1000克，郫县豆200克，千辣椒段250克，干红花椒100克，市售火锅底料50克，生姜片50克，大
酥椒掌中宝原料：掌中宝200克、香酥椒100克、青二荆条辣椒50克、姜片10克、蒜片10克、大葱15克、干辣椒段10克、
腰果爆爽肉原料：松版肉半成品400克，油酥腰果150克，美片5克，蒜片5克，大葱粒20克，千红花椒粒2克，干辣椒段10克
干锅墨鱼仔特点：颜色鲜艳，主料入味，香辣兼顾，制作方法简单。原料：保鲜墨鱼仔750克、生姜片20克、泡椒10克、葱段10
干煸蒜香鸭食材配料：大白鸭600克，生姜1小块，蒜子10瓣，香葱5克，花椒15颗。调料：精盐10克，鸡粉4克，味精4克，
杏鲍菇雪花牛肉原料：雪花牛肉200克，杏鮑菇200克，青二荆条辣椒段50克，红二荆条辣椒段50克，姜片10克，蒜片20克
鱼羊汤火锅原料准备：净鱼肉600克、羊肉450克、水发冬菇50克、水发冬笋100克、鸡爪12只、毛肚100克，火腿、香菜
香辣炭烤牛仔骨主料：切片牛仔骨600克。调味料：秘制碳烤酱520克。烹饪步骤：1、牛仔骨沿骨改刀成块，加入秘制烧烤酱，拌
蜜汁香草烤兔 (1人份)配料：兔肉250克（最好是兔腿部分），牛至叶1小勺，百里香1小勺，迷迭香1小勺，罗勒1小勺，白胡
红油拐子肉材料：主料：猪拐子500克。配料：折耳根50克、香葱20克。调料：盐3克、味精5克、白糖7克、复制酱油15克、
干锅霸王鸡特点：此菜咸香微辣，酱香味浓，农家风味。原料：净草原兴发绿鸟鸡半只（约400克），野生甲鱼一只（约600克），
好味香锅特点：干香浓郁。主料：去皮牛蛙50克、藕片500克、基围虾虾尾50克、三良牌骨肉相连50克。配料：红干椒节50克
牛肉三鲜原料：黄牛肉350克、牛蹄筋150克、牛肚150克、干辣椒节30克、姜片50克、葱节50克。调料：桂皮10克、豆
野生油焖甲鱼批量预制（3份量）：1、锅入甲鱼油300克、猪油100克烧至五成热，下入葱段80克、姜片80克、八角2个、桂
黑椒牛仔粒主料:牛仔粒250克。辅料：青椒100克、大蒜10克。调料：黑胡椒3克、盐5克、制作方法：1、青椒洗干净，去籽
砂锅腊羊肉特点：色泽明亮，腊香味浓。主料：腊羊肉1000克，莴笋30克。配料：鲜小米椒5克，姜10克。调料：茶仔油50克
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