近日，朝日啤酒全球首发的一款含有真正柠檬片的即饮鸡尾酒——未来的柠檬沙瓦，一经上市便引起现象级爆火。
“未来的柠檬沙瓦”的最大亮点在于，每一罐酒里都加入了一片真实的柠檬。拉开盖子，带籽柠檬片在碳酸的力量下从罐底浮至表面，浓郁的柠檬香扑面而来。整个过程，给消费者带来从视觉到嗅觉，再到味觉的持续冲击，将“体验感”拉满。
此次上新，是朝日啤酒把握新兴消费趋势，对低度即饮酒市场的再一次重拳加码。
朝日啤酒作为当前日本啤酒市场市占率第一的啤酒品牌，在国际市场也拥有广泛影响力，它的发展历史可以追溯到1889年。但在其长达100多年的发展史中，也并非一帆风顺。
1987年的Super Dry，2001年的Honnama发泡酒，当下的柠檬沙瓦，朝日啤酒的成功让我们看到了创新的力量。
当下精酿啤酒高速发展，品类结构已经基本稳定，入局者越来越多，品牌迫切需要在产品、模式、场景等方面做出创新，抢占消费者的心智，才能在激烈的市场竞争中占得一席之地。
那么，中国品牌们该如何做好精酿创新呢？
1.洞察消费需求
上个世纪，在啤酒消费中不会去考虑人的特定需求，一个产品就可以打遍天下。今天，品牌们要更多考虑消费者的不同性，进而去生产和创新满足需求的产品。
消费者的需求变得越来越多元化，犒赏自己、悦己需求在近几年来快速增长，成为精酿啤酒发展的重要力量；品质新中产将精酿作为自己身份、品位表达的一种方式；喜欢畅饮、聚会的大众消费群体正在迅速认知和接受精酿，尽管他们更热衷基础平价的品类；而一些女性消费者或健身人士对健康的追求更强烈，有无酒精等需求。
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当然，洞察消费者需求不是按照自己的认知代替消费者思考，而是画出目标消费群体，挖掘他们的隐性需求，进而去调整和创新产品。
盒马鲜生十分注重对消费者的理解和把握，通过大数据分析和市场调研，深入挖掘消费者的购物习惯、口味偏好和生活方式，针对不同群体提供个性化的服务。
比如到盒马消费的18~29岁的消费客群，尤其是女性客群，在下厨做饭这件事上最大的诉求就是省事。于是盒马上架了非常多的免洗免切、开袋即烹的商品，比如五鲜鱼、五鲜肉等。
盒马的新生代消费人群对品质生活有要求，在啤酒消费上追求新鲜口感，于是盒马推出自有品牌精酿，打造短保冷鲜的精酿鲜啤。针对女性消费群体，盒马还结合时令推出一系列季节限定的果味鲜啤，丰富了产品体系。
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结合自身供应链优势，盒马打造了完善的冷链系统，保证了消费的精酿消费体验。同时，相比相同品质和新鲜度的精酿，盒马1L装的德式小麦白啤售价仅为13.9元，具有较好的价格优势。
2、做好产品品质
增长策略千万条，产品品质第一条。对于精酿啤酒来说，好喝是最基础也最坚实的壁垒。
精酿啤酒本身就是品质的代名词，对忠诚度较低的年轻消费者而言，卓越的产品品质能与其他品牌形成差异化，产品风味的一致性和稳定性能够保证持久的复购。
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随着精酿赛道的内卷，市场上涌来不少赚快钱的玩家。1升酒三五块钱就能拿下，喝完以后口干舌燥，眼干头疼，品质难以保证，消费者的体验能好到哪里去？开一家小酒馆，今天来喝是一种口味，明天来一尝酒酸了，消费者又怎么能复购呢？
从研发到生产，从风味到工艺，从运输到维护，做好产品需要不断去琢磨、优化，消费者最终会用钱投票。坚持做好产品、好品质，品牌一定有立足之地。
3、调动情绪价值
情绪价值似乎已经成为各行各业求增长的突破口。瞄准一种社会情绪需求，在合适的时机给予“精准一击”，已成不少品牌的产品新思路。
今年全国各地冒出各种“发疯小酒馆”，有酒馆给顾客“开处方治病”，满足顾客追求“暴富”、摆脱“恋爱脑”的需求；有酒馆将摇签问卜运用到门店营销中，开启玄学诊疗；
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有的推出药丸精酿，啤酒里漂浮着蓝白色胶囊，专治恋爱脑；有的则是把产品名字和情绪状态巧妙结合，如“停止内卷”“禁止焦虑”“美事成真”等。
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值得一提的是，关注情绪价值绝不是跟风，它需要品牌有洞察社会情绪的能力，通过与消费者情感共鸣，收获品牌认可和忠诚度。
快节奏生活的当下，消费者的情绪需求缺口渐大。而精酿啤酒个性百搭，可玩性高，成为缓解消费者情绪的载体。
4、激活消费场景
激活更有价值感的消费场景，是品牌出圈的重要玩法。
除了餐饮、居家、聚会等传统场景之外，出游场景、运动场景、露营场景等这些都是近几年爆发的，具有消费潜力的场景，这些场景也意味着品牌有很多新的机会。
不同的场景下，消费者对啤酒有不同的需求。譬如小包装非常适合外出携带，还可以放在包里；大瓶的1L罐超值装在户外消费场景下，有实实在在的增量，可以多人分享，更具有性价比；而在运动健身等场景下，无醇啤酒也成为新的选择。
最近，一款大包装、高颜值的精酿产品——無穹过桶烈性啤酒，在市场上引起现象级关注，这款产品在以往啤酒少有涉足的商务政务宴请、礼赠等场景备受青睐，被人们称为“高端酱酒伴侣”。
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一方面，在宴请场景下，無穹过桶烈性啤酒是款承上启下的产品，喝完了高端酱酒，再饮几杯無穹，接下来再尝试其他品类的酒水，消费者在风味口感上不会感到突兀，在消费档次上也没有落差；
另一方面，無穹过桶烈性啤酒的出现节省了一部分招待费用，倘若只喝高端酱酒（比如某台），一场下来费用轻松过万了，如果采用“高端酱酒+無穹”的组合，价格可能还不到前者的一半。
此外，这款产品高端简练的瓶身凸显质感，独特新颖的摇摆盖设计也充满了新意，十分适合高端宴会场景。而搭配上简约大气的礼盒，又让人觉得典雅上档次，成为许多人节日送礼的新选择。
無穹过桶烈性啤酒的火热就是激活了精酿啤酒高端宴饮的消费场景，从而使得品牌找到了新的发展机会，在市场竞争中占据了主动权。
随着越来越多创业者的涌入，精酿啤酒赛道的竞争将会越发激烈。对于品牌来说，抓住消费者多元化的需求，做好产品和品质，积极洞察消费者的情绪和社会流行趋势，激活更具有体验感的消费场景，才能真正在暴风雨中站稳脚跟，有望成为一个长期主义品牌。
