食物的保质期，是人们购买东西的时候最关注的的一个问题。超市里的那些零食，如果已经临近保质期，通常会降价处理，不少囊中羞涩的人很吃这一套，反正买回去立刻就吃掉，还在保质期以内。

保质期，是一个很玄幻的概念。在食物大概会坏掉的基础上做一个标准。并非过了保质期的那一刻，食物就不能吃了，而是风味流失，并且逐渐出现坏掉的迹象，这个过程是缓慢的。那么，有没有能存放很长很长时间的食物呢？

有很长的保质期，保存大米的要求必须是干燥阴凉，并且储存在密闭容器里，防止米虫进入。干净的白米可以保存30年以上，许多产粮大省都有自己的粮仓，当遇到天灾时，开仓赈灾，吃的是就有可能是十几年前的米。

粮仓的保存条件一直是高标准，因此即便是30年前的米，味道都和我们平时吃的米没什么两样。这说明一点，只要保存得当，大米也可以无限期保存下去，存放100年也不是没可能。

无论是黑醋、白醋、水果醋，醋的来源是微生物发酵，本身就有抑菌、杀菌的作用。醋自己就有保鲜防腐的效果，只要保存得够久，存放在玻璃瓶、陶器里，密封好放在阴凉的地窖里，就能存放至百年。

高糖分的蜂蜜，是最传奇的一样食物。蜂蜜的保存期很长，天冷时会结晶。保存在塑料瓶、玻璃瓶里，只要不碰到生水，即使存放100年、200年，仍然可以安全使用。曾有一罐蜂蜜在埃及古墓中发现，打开时仍然质地完好。

同醋类似的是，食盐也有保存食物的功效，例如腌肉、泡菜，就借助了盐的力量。正确保存食盐，让食盐不受潮，盐也能放很长一段时间。还记得当时轰动一时的抢购“加碘盐”的事件吗，那么多年了，很多家庭才把盐吃完。

来自香草豆荚的香草精，是烹饪爱好者熟悉的调味品。一点点香草精就能让一大块蛋糕充满芳香。和香草豆荚不同的是，香草精加入了酒精，使得保质期被大大延长，一瓶香草精可以用多久呢？肯定比你的认知还要长，最起码它很难变质。

白糖也好，红糖也罢，黑糖也没问题，和盐与蜂蜜相似，糖本身就有抑菌的作用，高糖分的环境很难滋生细菌。因此只要保存得到，糖也有无限期的保质期，别说100年了，保存一生都没问题。

想不到吧，酱油也是能保存很长时间的调味品。因为酱油的钠含量非常高，这种元素属于食品储藏的必备元素，因此酱油只要保存在陶罐里、坛子里，就能保存很长时间。

干奶粉

牛奶的保质期很短，但干奶粉的保质期却长达30年以上。如果将奶粉放进充氮罐里，则可以无限期保存。所以很多人把干奶粉做成的奶片作为战时食物，就连压缩饼干里，用的也是干奶粉。

酒的度数高，能有效防止细菌出现。高浓度的酒精本身就不容易变质，我国的白酒更是以“时间越长价格越贵”著称。市面上能保存50年-70年的白酒，已经能卖出不错的高价。

这是来自英国的食物，音译过来叫“彭美肯”。原料是水牛、麋鹿或鹿的肉制成，用明火烤掉水分，变成肉干，和脂肪混合做成小蛋糕。这是早年间的压缩食物之一，给英国士兵吃的，为了增加风味，还会添加浆果来提升味道。