给大家一个泡面界很少人知道的小技巧：不要把泡面的面饼和汤料一起煮。先起一口锅，只加清水，烧开后放入面饼，煮150秒左右捞出来，迅速过10秒凉水，放进碗里备用。

煮过面的水不要倒掉，打开料包放入汤料，根据个人口味来放。汤料下锅煮开30秒，倒入放面的碗里，记得用筷子稍微搅拌一下，让汤充分和面融合。这个时候就可以端着面大口大口吃了。

此时的泡面，口感一绝，爽滑劲道，嚼起来还有点泡面的弹牙感，入口稍稍烫嘴，却不会烫伤舌头和嘴唇。如果事先准备了荷包蛋，再烫两根小青菜，卧在面条上，那简直不要太美。还去面馆吃什么面，不如在家自己做泡面。

不过我这样的做法，还是引得朋友的议论。有朋友说，他就不喜欢我这种做法，他喜欢直接在滚开的清水中下入汤料，搅拌开来迅速放入面饼，让面饼在汤里被煮开、煮熟，然后打入一颗鸡蛋。

要想泡面好吃，到底应该先把面条煮熟了捞出来，还是应该把面饼放入汤中一起煮？先放面饼还是先放汤料的问题，应该困惑了不少人。到底哪一种方法煮出来的泡面最好吃呢？

按照大众口味来看，先放面饼才是煮出好吃泡面的关键，第一步就是将面饼放入滚开的清水中。尤其是普通的油炸型方便面，面饼煮到合适硬度捞出，再另外烧一锅水放汤料，煮好的汤和面条结合即可。

这是因为，油炸型方便面含有很多油，煮面条的水里有太多油，就不适合吃了。含油量太多，对汤的口感也有影响。所以煮油炸型方便面的时候，一定要起两锅水来煮。

风干型方便面，就不要另外起一锅水了。就像我开头说的那个办法一样，用煮面水来煮汤就好，汤水因为煮过面条，含有少量淀粉，会稍微浓稠一些，更容易挂在泡面上，吃起来更有滋味。

而朋友的做法，虽然看起来像懒人做法，直接把面条、汤料、鸡蛋一并放入锅中，也有自己的道理。这种做法更适合喜欢吃软一点的泡面，喜欢面条味道重一点的食客，所以也有一定受众。

不知道你们发现了没有，市面上卖的泡面也有差别。有的泡面面饼是圆形的，通常一面是平的，另一面是凹进去的。凹进去的那面用来放鸡蛋，有固定的作用，适合做荷包蛋。

但方形面饼就不方便卧鸡蛋了，一定要把鸡蛋另外煮成荷包蛋，然后放在面上才行。当然了，如果你偏爱吃碎碎的蛋花，那面饼的形状对你来说没有什么差别，反正鸡蛋都是要打散的。

就连下鸡蛋和下面饼的顺序也有差别。先下鸡蛋的话，荷包蛋的完整度较低，除非先把荷包蛋捞出来，再下面饼。这样鸡蛋是鸡蛋，面条是面条。如果先下面饼，那鸡蛋会裹在面条上，吃起来味道也不错。

只能说，吃泡面没有规定的做法。你觉得怎么做好吃，那就在第一步的时候确定自己要下的食材顺序。喜欢吃弹牙的面条，就先下面饼，喜欢软一点有滋味的面条，就先下汤料，终归能煮出自己喜欢吃的口感和味道。