你们知道吗，有一种蔬菜，横跨亚欧美几个大陆，在不同时期进入不同国家，却又同样征服当地人。在咱们中国，这种蔬菜可煎、炒、炸、蒸、煮，不仅是人们的家常菜，甚至成为西北地区赖以生存的主食。

土豆，在不同国家被赋予了同样的命运——人类离不开土豆，与其说是人类征服了土豆，把它们带到不同地区，倒不如说是土豆征服了人类，用它强大的生命力和好吃的口感味道，在人类饮食历史上留下浓墨重彩的一笔。

要说土豆起源于哪里，起源于什么时候，那要从公元前8000年以前说起。在秘鲁这片土地上，土豆已经被大自然孵育出来，被当时的秘鲁人当成主食，接下来的几千年里，土豆的优秀品质不断被人们发现。

比如淀粉含量特别高，能填饱肚子；比如烹饪方法很多样，水煮、火烤、油煎都很好吃；比如适合各种口味，做成咸口的好吃，做成甜口的也好吃；比如营养价值很高，因此土豆迅速成为人们餐桌上重要的一份子。

在秘鲁，土豆足足有3500多种，当属世界之最。这里每年的5月30日就是“土豆节”，为期两天，不仅是庆祝秘鲁人发现了土豆，还感恩土豆对全世界的影响。因此每到土豆节这一天，会举办各种和土豆有关的活动。

最常见的活动有土豆竞赛、土豆酒会、土豆烹饪、土豆展示。3500多种土豆实在是让人眼花缭乱，除了我们常见的黄色土豆以外，还有红色土豆、紫色土豆、绿色土豆，连形状都千奇百怪。

在这3500多种土豆当中，有两种土豆显得格外珍贵，分别是Chuño和Moraya。它们的特点是储存时间很长，能储存50年甚至更长的时间。正是这两种土豆的出现，让极易出现拉尼娜现象和厄尔尼诺现象的秘鲁人民生存下来。

最让人觉得好笑的是，当地围绕着土豆出现了许多奇怪又可爱的风俗，比如土豆是婚姻的“试金石”。当地的一些部落，还留存着一个考验女性的“土豆测试”，那就是削土豆。

当一位女性要和一位男性结婚时，男性的父亲会挑选一颗土豆，让他未过门的儿媳妇用刀子削皮。去了皮的土豆必须和原先的土豆形状保持一致，如果没有达到这一点，男性的父亲就会告诉部落，宣布她还没有做好结婚的准备。

什么颜色的土豆最好？在秘鲁人看来，紫色的土豆会比黄色的土豆更好一些。来秘鲁吃饭的时候，当地人会带来各种各样紫色的马铃薯，因为它们富含类黄酮，和比其他土豆更高的营养成分。

至于这些紫色土豆有没有比黄色土豆更好吃，那就见仁见智。更何况这么多品种的土豆，估计口感、味道都会有些许的不同，如果真能分出上千种土豆不同的滋味来，那一定是超厉害的土豆爱好者。