文：郑学良

快过年了，当然离不开杀年猪。然而，现在网上却出现了禁止农民杀年猪的声音，称农民私自杀年猪，没经过集中屠宰和检验检疫，不环保不卫生，没有品质保障，甚至不人道，违反了《生猪屠宰管理条例》和《食品安全法》的有关规定，应予禁止。

真是奇了怪了，过年，农民杀了头自己喂养的生猪，欢天喜地迎新年，却被认定为“私自杀年猪”，甚至变成了有违法的嫌疑，这恐怕是出乎大多数人意料的。

禁止农民杀年猪的理由，归纳起来大概有三个方面，仔细探究，发现很有意思：

一是农民杀年猪不环保。杀年猪是在露天场所进行，并实行手工操作，没有专门的污染处理场所和设备，污水、废水直接流入溪沟或地下，猪毛粪便等没有专门和集中处理，随便丢放，一句话，杀年猪污染环境。这种说法，跟认为大气污染是农村农民烧柴火烧秸秆所致是一个论调，事实上，在这远离都市的广大乡村，杀一头猪又能污染到什么环境？

二是农民杀年猪不安全。由于没有经过检验检疫，怕宰杀的年猪有传染或其他疾病，吃了不安全。其实，肉质安不安全的问题，养猪的人最有发言权，过年杀的年猪，都是自己用粮菜（杂粮）一勺一勺喂养的，是正宗的土猪肉，与大型养殖场吃工业饲料速成化的生猪相比较，谁肉质好谁更放心？用脚趾头想想都能得出答案，况且，现在条件好了，没有哪个人会把病死的猪肉当作年猪杀吧。

三是杀年猪不人道。农民杀年猪沿用传统方式，刀捅手剥，很残忍，动物也有福利啊。这个理由更搞笑，我没去过屠宰点，不知道屠宰场杀猪是不是很温柔很和谐，有此想法的人，可能受到西方一些发达国家宰杀动物釆用“安乐死”的方式，然而，中国现有的国情和条件远未达到这一要求，如硬要按“安乐死”标准的话，那有几个人的餐桌上会出现猪牛羊鸡鸭肉？

禁止农民杀年猪，诸多理由是站不住脚的，正如一些网友所说，根本原因是动了一些人的奶酪（如集中屠宰场）。小编认为，现如今，在杀年猪问题上，不但不应禁止，反而要鼓励和支持。

一、 杀年猪是传承千年的民俗和文化

过年，当属最喜庆的节日，宰杀年猪，全家人及请来的长辈、好友，齐聚一舍，帮杀猪，一起吃杀猪菜，大快朵颐一番，剩下多余的猪肉熏腊肉，留着慢慢吃，这不仅仅是舌尖（物质）上的享受，更是精神上的愉悦满足。千百年来，杀年猪，己俨然演变成了一种年俗一种文化，蕴含着国人对丰衣足食美好生活的向往，共庆丰收团圆的喜悦，寓意辛勤劳动终有收获的生活哲理，更是全家欢聚共盼美好明天的幸福愿景。

在杀年猪的问题上，如果在既得利益者的裹挟之下，去限制去禁止，中断这一流传传承千年的民俗传统和文化，谁负得起这一历史责任？

二、杀年猪有助于现行生猪市场的调节补充

杀年猪的前提是农民得自己喂养生猪。在小农经济时代，个体散养生猪是主体，到了现代农业阶段，资本、技术、市场等要素日益集中，大型规模化的生猪养殖取代了农户个体养殖，现在，农村绝大部分农户不养猪，对此转变，我们不去评论。但是呢，生猪是关系国计民生的商品，如果全由资本所控制，不可避免带来价格、市场供应等方面的波动，前些年猪肉市场价“过山车”式的变化就是例证。

所以，现代化的生猪产业化发展中，除了发挥资本的优势、集中规模养殖供应外，应该容纳民间个体的养殖加入，对平衡、丰富、调节市场都是一种有益的补充。

三、杀年猪是改善农户经济和生活的有益补充

在资本控制和市场变换下，农户个体养猪己无利可图，这也是大部分农户不养猪的直接因素。但是呢，在一些山区乡村，一些农户却还保留着养生猪的习惯，从主体来说，都是些留守老人（当然是有劳动力的）或者是超过一定年龄不适合打工的返乡者，他们多年养成的劳动习惯闲不住，养一两头生猪不让自己闲聊枯坐。从目的来说，不靠它发家致富，但起码节省了买猪肉的钱，不至于坐吃山空。

过年杀年猪，过节的肉有了，直接节省了一大笔支出，而且多余的肉可以售卖一些，不计人工成本，经济上多少有点赚头，无论是经济还是精神生活，都是一定的滋润。

四、杀年猪有利于增加乡村人气和烟火气

独乐乐不如众乐乐，杀年猪，当然得请来亲朋好友、左邻右舍，远在城镇的儿女亲人都会赶回，热闹团聚，除此外，还新出现了这么一种情况，也许是对杀年猪年俗的怀旧，也许是对纯天然猪肉的迷恋，部分在城镇生活的人们（包括一些机关团体），到腊月里，会相邀结伙来到乡下，出资包农户喂养的猪杀，吃一餐热乎乎的疱汤肉，分几块农家土猪肉，有的甚至委托农户熏制成腊肉等。

所以，一旦村里有人家杀年猪，就像过年一样，车来车往，欢声笑语。这给往日沉寂的乡村增添了一丝生机。如今大家吐糟的是，乡村逐渐空心化无人化，人气越来少，杀年猪，吸引了人们下乡来，吸聚了人气和烟火气，何乐而不为？

为传承民俗文化计，为调节市场供给计，为丰富农民生活计，为助力乡村振兴计，都应该支持和鼓励农民杀年猪。即使做不到支持和鼓励，但也要做到不去限制和禁止啊，有句话叫：官不扰民民自安，就让农民安安心心地杀一回年猪吧。