走进美食学院，轻松学习做菜。今天教大家做一道茄子粉丝煲。

1、长茄带皮切条，撒上少许盐，抓匀后静置一会，用手挤出茄子的水分。

2、猪肉切末，加入料酒、盐、生抽抓匀，然后加入少许水淀粉抓匀备用。

3、粉丝放入清水泡软，葱姜蒜、香菜切末，蒜的量要稍大一些。喜欢吃辣的朋友可以切一些小米椒，口感更丰富，颜色也更好看，因为老太太不吃辣，今天就不放小米椒了。

4、炒勺洗净加少许底油，放入杀水后的茄子，炒至茄子变软，有的茄条出现了金黄的焦边时，倒出茄子备用。

5、炒勺洗净加少许底油，放入葱姜蒜末炒香，倒入肉末炒至百色，加适量老抽、生抽、料酒、白醋、白糖、耗油、甜面酱、鸡精，倒入茄子继续煸炒均匀。

6、小号砂锅一只洗净，放入泡软的粉丝打底，然后将炒好的茄子倒入砂锅内，加150克左右的清水，盖上砂锅的盖，将砂锅加热开锅后，小火煨制三分钟关火，淋入香油，撒上香菜末，将砂锅下面垫个盘子直接上桌即可。