俗话说“人可一日无肉，不可一日无豆”，豆类食物中含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸，维生素，钙，钾等营养成分，是一种高蛋白低热量食物。
秋季贴秋膘不妨可多吃些，不仅能补充蛋白质和钙钾等营养元素，对增强人的体质，提高免疫力等方面有一定的帮助，为入冬打好基础，“秋吃豆，胜吃肉”，建议多吃4种豆，高钙高蛋白，天凉了要懂吃！
1、毛豆
毛豆营养高，既富含植物性蛋白质，又含很高的钾、镁元素，维生素B族和膳食纤维，还含有植酸、低聚糖等多种保健成分，具有滋养脾胃、促消化的作用。
毛豆炒三丁
【材料】：毛豆200克，杏鲍菇1个，脆皮干1块，胡萝卜半根，青椒1个，黄豆酱1勺，盐适量，糖少许，油适量
【做法】：1、准备好材料，杏鲍菇清洗干净切成丁，脆皮干也洗净切成丁，半根胡萝卜去皮洗净切成丁，青椒去籽洗净切小块，毛豆剥去外面的豆荚，用清水冲洗干净后沥干水分。
2、锅中热油，放入毛豆小火煸炒至毛豆表皮起皱后盛出。
3、锅中留底油，放入杏鲍菇煸炒后把脆皮干放入一起翻炒均匀后放入胡萝卜丁和青椒块一起翻拌均匀，再放入毛豆一起炒匀后加入少许盐和1勺黄豆酱调味，淋入少许水，煮开就可以关火了。
2、黑豆
黑豆是典型的高蛋白、低脂肪的食物，含有18种氨基酸，可为人体的生命活动提供所需的蛋白质，且含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，可促进肠道蠕动。
黑豆核桃粥
【材料】：黑豆150克，大米60克，糯米60克，黑米60克，核桃4个，红糖适量，枸杞几粒
【做法】：1、准备好材料，核桃去壳，取出核桃仁，大米，糯米，黑米分别淘洗干净。
2、把除枸杞外的食材放入电饮煲，加入足量清水，选择电饭煲煮粥模式，等程序结束，加入红糖和枸杞，等红糖融化拌匀即可。
3、荷兰豆
荷兰豆含有丰富的蛋白质，胡萝卜素，维生素和氨基酸等营养物质，可满足人体的各种营养需求，可提高人体免疫力，丰富的粗纤维可促进胃肠蠕动，促进新陈代谢。
黑木耳炒荷兰豆
【材料】：荷兰豆200克，黑木耳1小把，胡萝卜1个，盐适量，油适量
【做法】：1、准备好材料，荷兰豆去掉两边的豆尖和边筋，黑木耳用温水泡发，胡萝卜去皮后切成薄片。
2、锅中加水煮开，加入少许盐和几滴油，把荷兰豆放入锅中焯下水后捞出过凉水沥干水分。
3、锅中再次加入适量水，煮开后加入少许盐，把泡发好的黑木耳放入锅煮1分钟左右后捞出。
4、锅中热油，放入胡萝卜煸炒后放入黑木耳和荷兰豆，一起翻炒均匀后加入适量盐调味，沿锅边淋入少许水，翻炒后就可以熄火了。
4、四季豆
四季豆中含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、多种氨基酸、微量元素等营养成分，被称为菜中之肉，尤其是B族维生素的含量较高，可健脾开胃，增进食欲，补充体所需营养成分。
肉末四季豆
【材料】：四季豆300克，猪肉100克，盐少许，生抽1勺，姜蒜，油适量，干辣椒6个
【做法】：1、准备好材料，猪肉洗净，剁成肉末，四季豆撕去豆茎，择成小段。
2、锅中热油，放入四季豆煸炒至表皮起皱盛出。
3、锅中留底油，放入肉末煸炒至变色，放入姜蒜和干辣椒炒出香味，放入四季豆炒匀，加入少许盐和生抽一起翻炒均匀，即可。
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