本文导读

吃饭的智慧，你知道吗？

学养生的人可以看不懂药方，但一定要会一点食疗，为什么？

因为我们的生活离不开一日三餐，我们身体所需的营养物质，大部分都来源于饮食，饭吃对了，会有药物无法取代的作用，而且「有病治病，无病强身」，甚至很少有副作用。（暴饮暴食、饮食不规律除外）

在中医看来，「知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药」（《千金方·食治》），如果一个人身体出了问题，也是先考虑食疗，食疗搞不定，才考虑用药。

由此可见，好好吃饭就是最顶级的养生，要想拥有一个健康的身体，吃好一日三餐很重要。

关于食疗，我印象最深的就是《许三观卖血记》里，许三观每次卖完血后，都要到胜利饭店去吃一盘炒猪肝，再加二两温过的黄酒，来补一补虚弱的身子。

以前不太懂为什么吃炒猪肝和黄酒可以补虚，直到学了中医之后才明白这其中的奥妙。其实是猪肝能养肝血，黄酒温通血脉，有利于血液的再生的缘故。

猪肝、黄酒，再简单、再常见不过的食材了，却能起到如此关键的作用，这就是国人吃饭的智慧，不得不让人佩服。

说到食疗养生，不得不提以饮食清淡为特色、擅长制作各种美味药膳的广东人。

在广州工作的这几年，我发现广东人真的太会吃了，总是能把各种食材做得美味又养人。

例如，大街小巷里随处可见的有名小吃猪脚姜（又称姜醋），在老广心中有着不可替代的地位。

图片源自网络，侵删

在广东，派姜醋意味着家有喜事，不管是哪个家里有孩子出生，主人家都会煮一大锅猪脚姜分给亲朋好友、左邻右舍。而生完孩子的女人，更是少不了要吃这美味的猪脚姜，来补一补身子。

仔姜、甜醋、猪前蹄、鸡蛋，是这道小吃里常用的食材。

生姜辛温，解表散寒的力量很强，女性在生完孩子后耗血过多，缺乏温煦身体的气血，就容易怕冷，猪脚姜里用到生姜，就起到驱寒暖身的作用。

加入酸酸甜甜的甜醋，一则可以开胃，二则与辛温的生姜搭配辛甘化阳，能够培补身体的阳气。

姜和醋一起煮，借醋的酸涩收敛之性制约姜的辛散，又能利用醋的温性加强姜的温中作用。

而猪蹄和鸡蛋均为血肉有情之品，搭配甜醋，酸甘化阴，是可以养血养阴的，猪蹄还能促进乳汁的分泌，因此很适合产后虚弱的女性吃。

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从搭配就可以看出，猪脚姜是一道阴阳双补的美食，不仅是产妇，就连普通人也很适合吃，有利于培补气血阴阳，难怪如此受广东人的喜爱。

除了猪脚姜，老广们还很爱喝汤，正所谓「食可无饭，不可缺汤」。

「有事无事，饮汤先啦」，是广东人特有的仪式感。

不管春夏秋冬，他们都能煲出各式各样的养生靓汤来。

像现在这种雨水多、湿气重又闷热的天气，就少不了要用五指毛桃、茯苓、山药、薏仁等养脾祛湿的食材来煲汤了。

如果是太阳当头、暑热容易伤津耗液的天气，就可以用甘蔗、茅根、冬瓜等能够生津消暑的食材来补充一下津液。

等到了寒风凛冽的冬天，鲜美暖胃的猪肚鸡汤就上桌了。

各种广式靓汤中，小编最钟爱的就是它了，不仅仅是因为它口感鲜美，令人回味无穷，更是因为它调好了小编脾胃虚寒、手脚冰冷的问题。

一碗小小猪肚汤，为什么有如此魔力？我们来浅析一下它的材料配置。

猪肚鸡常规食材包括：猪肚、土鸡肉、胡椒、生姜、枸杞子、龙眼肉、红枣。

猪肚和鸡肉都是温性食物，具有补中益气的作用，同时，猪肚和鸡肉都是高蛋白质食物，有助于补充人体所需的各种氨基酸，对于身体虚弱、需要增加能量的人来说，是很有益的。

一道正宗的猪肚汤里，一定不能缺少的主材之一就是胡椒。

「胡椒治脾胃受寒，胸膈不利，心腹疼痛，呕逆恶心。常服温暖脾胃，去寒顺气。」（《太平惠民和剂局方》）

汤中加入足量的胡椒，不仅能增加汤的香味，更重要的是能够起到温中暖胃、温经散寒的作用。

再加入有着补肝肾、养心脾、滋养气血作用的龙眼肉、红枣和枸杞，一道补而不燥，温润鲜甜的靓汤就成了。

若是在寒冷的天气里喝上几口，热辣感冲击全身，瞬间打通全身，不仅胃口大开，浑身也暖了起来，要是喝上一大碗，说不定就要冒汗了。

如果你是脾胃虚寒、容易手脚发凉的人，相信我，你一定会爱上它。

在广东，像这样调补身体的汤羹药膳，还有许许多多，根本数不完…

你看，其实养生并不难，只要把这些厨房里常见的食材搭配起来，就能制成一道道能够补养人身的药膳。

关键在于，我们是否能够合理把食材们利用起来，是否能够分析清楚我们的体质，更偏好四气五味中的哪种。

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