主料：5A级雪花牛肉400克。
配料：大叶紫苏9片，干辣椒丝15克。
调料：盐3克，黑胡椒汁20克，黑胡椒碎8克，黄油50克，蔬菜汁100克（芹菜、香菜、胡萝卜、洋葱榨成）。
制作：
1、牛肉切块，以蔬菜汁、盐、黑胡椒腌制入味备用。
2、平底锅中放入黄油，将牛肉煎至七成熟，用黑胡椒汁调味。
3、一块牛肉配上一片大叶紫苏与干辣椒丝，摆上特质的木架容器即可。
凤梨油条虾
主料：油条2根，汉虾100克。
配料：凤梨50克，五花肉30克，蛋清20克。
调料：白糖20克，番茄酱150克，辣妹子酱2克，色拉油2克，味精1克，鸡精1克，胡椒粉1克，生粉5克。
制作：
1、部分汉虾和五花肉打成泥，加入蛋清、味精、胡椒粉、鸡精腌制十分钟。油条切成10厘米长的段，将肉泥塞入油条中，小火炸至酥脆。汉虾去壳，过油炸3到4秒捞出备用。凤梨切成小块。
2、净锅烧油，下入辣妹子、白糖、番茄酱，加入清水，小火熬制酱汁起泡后，放入生粉勾芡，加入少许色拉油。
3、将油条、虾仁、凤梨放入锅中，让每根油条裹满酱汁即可摆盘。
青麻妙龄乳鸽
香料比例：辣椒王50克 、二荆条50克 、山奈15克 、白芷3克 、白扣5克 、青麻椒45克 、花椒15克《全部泡水20分钟过滤 准备干葱600克 洋葱100克 姜100克 入锅加葱油炒香 加泡好的香料一起炒香 倒进纱布里备用》汤底调制：高汤8斤、广味源盐焗鸡粉1袋、鸡粉10克、味精50克、冰糖10克、姜黄粉20克（看颜色）、椒麻鸡汁40克、黎红麻椒油100克、幺麻子藤椒油100克《全部称好 倒进去容器中搅匀》制作：1、准备乳鸽6只 开水烫5秒钟 过冷水 放入调好的椒麻卤水中 压上碟子 烧开中小火 煲五分钟 泡3个小时即可《泡的过程中卤料中途拿出来 可以重复使用一次》2、打底的素菜选自己喜欢的就行、卤好的鸽子切块一开四、用原汤把切好的鸽子煮热，装盘、烧热油浇大红袍花椒在上面即可
鲜鱿枇杷
原料:
福建莆田批杷，鲜福建鱿鱼、野葱，红、黑胡椒，苹果醋，盐。
制作:
1、将批把去皮、核，入料理机中打成果酱，加苹果醋、黑胡椒、盐调成枇杷酱，码盘垫底备用；
2、将鱿鱼治净，去头、尾，取中段汆水，快速捞出过冰水，改刀切成相等的条，放入盘中做造型，点缀红胡椒、野葱段即可。
炙烤三文鱼佐鱼子酱
主料；
150克三文鱼、1克鱼子酱、0.5克大马哈鱼籽、25克微型蔬菜
调料：
20克鲜辣根酱、2克香草油、3克柠檬海盐、15克橄榄油
制作：
1.三文鱼用柠檬、海盐、橄榄油腌制，低温42度煮25分钟，取出用喷枪炙烤表面；
2.把鲜辣根酱挤入，再放入炙烤过的三文鱼；
3.最后将微型蔬菜及鱼籽酱摆入，淋入香草油。
生烧筋尾舌
原料：
猪舌，猪尾，猪蹄筋，青笋等。
制作：
1、猪尾刮洗净，切成长约3厘米的段，猪舌入沸水锅中煮10分钟，捞出冲凉。
2、刮去舌上粗皮，改成长约5厘米。宽2厘米、厚约0.5厘米的片。蹄筋洗净，切成长约5厘米的段。
3、姜拍松，葱挽结。炒锅置旺火上，下猪化油烧热，放入舌、尾、蹄筋、姜、葱稍炒，待水气稍干，加料酒、冰糖、酱油、盐、高汤烧沸，撇去浮沫待熟软后拣去罐内葱、姜备用。
4、倒入罐内用微火煨耙，加入青笋、胡萝卜等，调盐、味精，舀起装于盘中即成。
莲蓬羊肚菌
主料：羊肚菌50克，桂鱼500克
配料：白菜心35颗，青豆20克，金瓜茸50克，老姜，香葱，胡椒粉，清鸡汤100克
调料：植物油，盐，味精，鸡汁，生粉，料酒
制作：
1.将羊肚菌去蒂洗净，桂鱼去骨留肉斩成鱼茸加盐，味精，葱姜汁，胡椒粉调味备用。
2.将鱼茸放入5公分大的味碟用青豆点缀做成莲蓬状放入蒸柜蒸制8分钟取出备用，取剩下鱼茸放入裱花袋灌入羊肚菌肚内入蒸柜蒸制5分钟取出备用。
3.菜心焯水摆盘，将蒸制好的羊肚菌摆在菜心上，用制作好的像型莲蓬围边。
4.锅内加清鸡汤调味并加入金瓜茸调色打芡汁，淋入已摆好的羊肚菌和莲蓬上即可。
仔排扣鹅掌
主料，进口鹅掌700克，仔排700克
辅料，老母鸡浓汤 800克，蒜苗20克，美人椒10克，老姜100克
调料：盐5克，鸡粉2克，生抽5克，东古5克，鲍汁20克，蚝油8克，秘制酱料30克，黄酒10克，料酒10克，香桂3克，冰糖5克，金华火腿200克，巴西整干椒3克，玫瑰露酒10克。
制作：
1、鹅掌用冰水浸泡1小时，剪去趾尖，清洗干净。仔排改刀成10厘米的段，用凉水冲泡出血水。
2、烧一锅开水，里面加少量料酒、葱段和姜片，将鹅掌焯烫一分钟左右。焯烫过的鹅掌捞起用清水冲去表面浮沫，用吸油纸将焯烫过的鹅掌吸干水分备用。
3、净锅置火上，注入清水烧沸，里面加入少量黄酒，和老姜，把冲泡好的仔排在沸水中余透。焯烫过的仔排捞起用清水冲去表面浮沫，再捞起仔排沥干水分。
4、锅内烧油加温至七成热，倒入备用的鹅掌，炸至鹅掌外皮金黄和起酥后迅速捞起沥油。
5、洗锅烧油，放入香桂，生姜煸炒至香，放入炸好的鹅掌，煸炒三分钟左右再放入仔排继续煸炒二分钟然后加入鸡浓汤，东古，生抽，鲍汁，金华火腿，玫瑰露酒，耗油，巴西整干椒，秘制酱料，放入适量盐，冰糖，鸡粉调味。小火煨制2小时至鹅掌软糯，大火收汁浓稠，装钵，上面放入做好的蒜苗花即可。
