＃段誉寻面，不止于面＃

第590站：鸡西香辣面

辣椒，以其独特的味道给人们带来快乐的痛感，越辣越痛，越痛越想吃。江西、湖南、湖北、四川、重庆、贵州都是我国吃辣的大省，沿海、江浙、东北等地对辣椒的需求没有那么强烈，然而在大连吃到的鸡西香辣面，刷新了我的认知。

鸡西香辣面主打刀削面，当年一个山西人来到鸡西市，开了一家山西刀削面，鸡西人根据当地吃辣的需求，改良了这碗刀削面，汤底由辣椒、花椒、牛肉和一些香料共同熬制，突出的就是一个辣味。

刀削面呈柳叶状，中间厚两边薄，新鲜削制的面条，口感劲道，含水量高，当然最主要的原因是黑龙江的面粉，具有更高的蛋白质含量。

香辣面的辣味来得非常直接，它不是娓娓道来，而是一筷封喉，让我鼻炎犯了，声音沙哑，嘴巴歪斜，这辣度可以和重庆络耳胡面馆媲美。老板说，吃香辣刀削面的大多都是年轻人。细品之下，有些淡淡的牛肉味，其他味道似乎都被辣味掩盖，当然辣香并不勾魂。

这个世界一直在变化，活跃在餐馆里面的永远是年轻人，年轻人对辣椒的包容性更强，他们的喜好也是餐饮业未来的走向，我想我已经理解了这碗鸡西香辣面。

段氏一颗半星

段氏一颗星 路过食之

段氏二颗星 绕路食之

段氏三颗星 专程食之