＃段誉寻面，不止于面＃

第598站：安瞪逸担担面(和泓江山国际店)

什么是担担面的味道？不是加了芝麻酱的干溜面就是担担面，上海的麻酱面、武汉的热干面同样拥有很多芝麻酱，但都不是担担面。担担面起源于百年前的自贡人陈包包，他挑着扁担沿街叫卖面条。试想一个阳光明媚的下午，老人带着孩子在街边玩耍，看见一个卖面的大叔，贪吃的小孩们过去品尝这碗面条，由于小孩不能吃太辣，那就少放点辣椒，加点芝麻酱吧，用小小的搪瓷碗装着，不容易摔坏，小孩吃一点，吃不完的老人接着吃，这个下午是多么的温馨惬意。传统的担担面都是卖1两，吃2两那就点两碗，有历史因素，也有味道考量。

安蹬逸的担担面，猪油和芝麻酱的味道都有所感知，但是猪油香和麻酱香都不够浓郁，麻辣几乎没有，面条有点夹生，不够滋润可口。担担面的底味来源于猪油、麻酱、麻油的共同调和，麻辣不必太过，但是必须有所感知，这种感受就像蜻蜓点水，好像情人之间接吻，一方突然轻咬对方的舌头，你不会感觉疼痛，只是一种温柔的刺激。

原汤牛肉面价格便宜，牛香纯正，牛肉质感普通，毕竟一分钱一分货，原汤加持之下，还算比较顺吞。

主理人是一个热情大方的美女，她制作的花生浆味道醇厚，煎蛋焦香四溢，就像她的笑容一样治愈。

段氏一颗半星

段氏一颗星 路过食之

段氏二颗星 绕路食之

段氏三颗星 专程食之