夏天一到，偌大天朝哪里才放得下一处清凉地啊！

大热天的，一旦太阳高起，热的不仅是我们的皮肤，还有我们的胃。众所周知，夏天是一个十分容易导致神烦气躁的季节，一旦扰了心神，身体就极容易发虚，

不过小槐最近发现了一款汤，十分适合大家在夏天的时候进行饮用，用它煮出来，汤品极鲜，家里不论男女老少看了都爱喝，经常食用，身体更容易在夏天发力。

小槐今天推荐的这道菜叫做杂菇汤，

利用三种不同种类的菌菇进行熬制，制作起来简单，直接一锅炖，吃起来鲜香可口，锅端上来连锅都能吃干净。

大家都知道，做菜的时候菌菇是一种十分奇妙的东西，其吃起来口感柔嫩，用作配料的时候又有不俗的提鲜效果。

小槐和表弟都属于比较挑食的人群，反正看到什么食物总得挑剔一下，我倒还好，虽有抵触，但基本什么都吃，可表弟却是倔强的不行。有一次，表弟的母亲不知从哪里看来这个方法，几种菌菇放做一块儿煮，当天表弟竟然神奇地把一锅汤喝了大半！

杂菇汤中主要用白玉菇、新鲜茶树菇、新鲜香菇三种菇类，制作起来并不困难，放做一锅炖，吃起来的鲜味简直天上人间。

【食材准备】：

白玉菇、新鲜的茶树菇、新鲜的香菇、食盐、鸡精等。

【烹制方法】：

1.第一步，处理食材。

制作杂菇汤，最重要的就是我们的菌菇了。在云南的菌菇汤，种类多，配合肉汤熬制起来无比鲜美，咱们这款简约版与其神似，只是换了几种常见的食材当作备用，吃起来虽无云南之气，但也还是颇有因地制宜的鲜味的。

将白玉菇、茶树菇、香菇洗净，其中白玉菇和茶树菇切成均匀段状，香菇则切片。一切制作完毕后，大葱切成葱花备用。

2.第二步，菌菇下锅。

开火倒水，将三种菌菇尽数放入锅中。菌菇清洗切制完毕之后将其放入锅中，准备煮制。三种菌菇煮汤滋味自然鲜美，可其本身营养价值也是十分丰富的。

白玉菇，又称白雪菇，菇体看起来洁白晶莹，入口脆爽鲜滑，富有一种清甜味道，其对于止咳化痰有不错的帮助作用。

茶树菇，自身菌盖细腻，炖起来味道无比鲜美，因为其是野生于油茶树的枯干上，所以才有茶树菇的称号，蛋白质含量丰富。

3.第三步，锅底大火煮沸后转小火。

煮制杂菇汤时不要一直用大火，先用大火将煮沸，此时菌菇大概熟了三四分，不要急着用大火，转成小火慢炖，让文火慢慢激发出菌菇内在香气，让整个汤品变得更加美味。当然，如果大家家中有鸡汤或者骨头汤的话，也可以用它们替代清汤，这样喝起来更浓郁更有味道。

4.第四步，撒入葱花食盐等。

小火煮沸之后不急出锅，关火撒上葱花食盐调味，如此一来，简单美味的杂菇汤便算是制作完成了。

5.第五步，出锅装盘。

素菜杂菇汤看起来汤底并无其他颜色，只有因为菌菇熬制后发出的细微油脂，即使是初看一眼也会对它盛在碗中的冰清玉洁之感感到惊艳。

杂菇汤入口时爽滑，不同于淀粉或者某些杂汤，其爽滑更似清泉山水，淳朴无比，一经入口便忍不住再继续，此时若是配上汤中鲜嫩的菌菇，别提还有多棒了。

好了今天的美食就分享到这里了，谢谢大家关注炳哥私厨美食，喜欢记得分享给身边的小伙伴哦！