水煮毛豆时，不要冷水下锅，大厨教你这样做，毛豆翠绿，不发黄。

又到了吃毛豆的季节，总免不了让人想吃它，毛豆下酒又下饭，特别是夏季，喝啤酒总想来一盘毛豆。毕竟下酒菜，不能只有花生这么简单，所以解馋的同时，还可以增加一些营养。那夏天喝啤酒之前，不妨来尝一尝软糯又好吃的毛豆，味道真的不错，是下酒不可缺的一道菜。

那为什么酒店煮的毛豆翠绿好吃还不发黄，下面就教大家怎样做这道嫩绿的毛豆，不需要太复杂的做法，几分钟就能搞定，关键是做出来的毛豆和在外面吃到的毛豆一样，不发黄还有嚼劲。

毛豆是夏天最受欢迎的一种瓜果蔬菜，营养充足，口感有些糯糯的，水煮，红烧，凉拌，都可以。还能做成颜色不发黄的毛豆，可以说是夜宵摊上最受欢迎的一种食材了，喝啤酒撸串必来一盘。天气热，喝啤酒，炒花生太上火，那做一盘不发黄的毛豆，最适合下酒了，只需剥开壳，就能吃上入味的毛豆。外卖的毛豆太贵，还不一定好吃，那只需买上一斤新鲜的毛豆，花上十来分钟，就能吃到不发黄的毛豆，多划算。毛豆富含有钾，夏季可以适当的多吃一些，而且毛豆热量低，铁，钙含量也是很丰富，常吃可以补充这些营养物质，让身体更健康。

哪怕减肥也能多吃毛豆，因为它热量比较低，有利于促进胃肠道的蠕动。煮好的毛豆，放入冰箱中，冷藏一个小时，冰冰凉凉，一点都不会发黄，剥开壳后，边吃边喝啤酒，那是最美味了。

【水煮毛豆】

食材：毛豆450克，花椒，八角两个，食盐

做法：1、先把毛豆挑一下，有虫盐，干瘪的豆粒都挑出来不要，清理干净后，放入锅中，一定是开水放入毛豆，先下入花椒和八角，再把清洗干净的毛豆放入锅里，不停地用锅铲翻动毛豆，让它受热均匀，大约煮两分钟左右，就熟了。

2、把煮好的毛豆用漏勺捞出，不停的快速的抛动一下，让毛豆迅速的散热，再把冷却的毛豆放入盆中，加入少许的食用盐，一层毛豆撒一层盐，还有一个做法就是，把煮熟的毛豆，投入凉水中，再把毛豆捞出，放入提前有调料的白开水中，这样也不容易发黄。

3、待毛豆撒好盐后，把之前煮毛豆的水，倒入盆中，再放入冰箱冷藏一个小时，泡的时间越长，越入味。这样做，毛豆不会发黄，颜色保持翠绿还特新鲜。

小贴士

煮毛豆时，一定要开水下锅，不能凉水下锅，在煮的过程中，不能盖上锅盖，这一步也很关键，要不停地翻动，煮至的时间也不要过长，不然会影响毛豆的口感。泡毛豆的盐要适当的多一些，不然毛豆也没味道。

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