文 | 职业餐饮网 王春玲

“过去做大，未来做强。”

要说2024年最火的餐饮业态，非休闲小吃莫属。新年伊始就有人融资上亿，有人剑指万店，尤其是以“炸”为主线的小吃品牌，作为当下最火的餐饮“社交币”，热度赶超茶饮。

当然，在这场你追我赶的商业竞技场里，成立20多年的正新集团一直屹立潮头。尽管像大多数企业一样也受到疫情增速放缓的短暂影响，依然在2023年全年画上句号的时候交出了增长答卷。

据其官方提供数据显示：2023年，在全体正新伙伴的努力下，集团整体业绩较2022年增长28.7%，全年完成 3795 家全新鸡王店形象升级，其中出海业务表现亮眼。

作为中国首个进入万店俱乐部的餐饮品牌，它的一举一动也必将释放出重要的行业信号。

过去做大：

2017年就已跨入万店俱乐部，

是行业首个进入2W+门店餐饮品牌！

从2000年在温州一家正新小吃店到万店连锁品牌，缔造了超级商业符号——“正新鸡排”，正新集团这一路走了20多年。

正新生在了中国创业最沸腾的年代，也是中国加盟连锁最草莽阶段，从模仿麦肯到生长成自己的参天大树。

事实上，从2017年正新就已经进入万店俱乐部，是行业内首个进入2W+门店的餐饮品牌，即便是现在正当红的茶饮品牌也紧随其身。

正新过去能做大体现在两个方面：一个是用供应链思维做餐饮，是行业内最早做供应链全配加盟的企业；另外一个是用终局思维布局餐饮生态，打造出仓储运输擅长的圆规物流，服务了如意馄饨、堕落虾、书亦烧仙草等企业；食品原材料工厂、装修包材生产共计约有20家公司，共计服务全球上百家餐饮行业客户。

正新集团一直以种树的投资心态丰富生态，其推出的森林计划项目，目前已孵化出大鼓米线、正烧记等餐饮品牌。

此外，正新集团在营销上一直引领行业前沿，邀请黄渤做代言、邀请华与华做“鸡王”超级符号升级，都为品牌带来了美誉度。

过去，在正新的办公大楼旧址，每天都有一个拍照打卡墙，上边的门店数量每日攀升，无数来正新游学、拜访的餐饮人都要到此合影留念，这正是过去正新“做大”的真实写照。

现在做强：

高质量加盟连锁之年，让中国鸡排影响世界！

现在，在全世界的很多地方，都可以看到正新鸡排的身影。

在中国每个城市街道，很多下沉乡镇都有正新鸡排门店。最远一家店在三亚天涯海角、最高海拔的一家店在西藏……

最近，正新刚刚结束了第二届《正新鸡排全球加盟商大会》，这场开年发布会可谓释放出几大重磅消息：

1、业绩同比增长 28.7 %，完成 3795 家鸡王门店升级

三年疫情，让实体经济苦不堪言，即便是正新这种过去持续增长的企业，也难免受到影响。

过去一年，正新选择闷声做事，即使是在行业整体大盘放缓的当下，正新也交出了增长答卷，集团整体业绩较2022年增长28.7%，全年完成 3795 家全新鸡王店形象升级。

2、全面开启炸鸡9.9时代，坚持极致性价比路线

当顾客钱包缩紧、对价格高度敏感的时候，就意味着要走极致性价比路线。

过去，正新鸡排一直也坚持高性价比路线，依靠其供应链端优势，去年更是推出了9.9元半斤的散称炸鸡，全面开启9.9元时代。

此外，门店还上新了散称炸鸡、金锤翅根和生炸大鸡腿等具有极致性价比的爆款产品。

3、推强加盟开店模式，总部承担更多风险

2023年，正新集团总共新签加盟店近 3000 家。大鼓米线天府机场二店单月最高营收超百万；正烧记南通万象城店，去年十二月营收 50 多万。

高质量发展，对正新来说就是开高质量的加盟店，鼓励更多的加盟商背靠正新品牌，赚到钱。为此它推出强加盟开店模式：加盟商无需付加盟费、品牌使用费及管理费，由正新来垫资装修费、设备款和进货款，这种是一种全新的加盟模式，和传统的加盟形式不同，公司承担更大的风险，降低加盟商的经营风险。

4、新增34家海外门店，东南亚市场成绩亮眼

中餐出海热是最近几年一直被大家广泛讨论的话题，事实上从很早之前正新集团就布局海外业务。

仅2023一年，正新海外签约新增34家门店，纷纷进驻越南、泰国、老挝、马来西亚、印尼、日本、美国、澳大利亚等国家，其中加盟商陈老板在老挝开店8家。

其中，正新鸡排越南威尼斯加盟店，开业当天营收1万8千，让中国鸡排影响世界。

职业餐饮网小结：

商业的尽头，是做可复制的生意。

当海底捞、喜茶、老乡等餐饮巨头都打开加盟连锁的阀门，以正新为首的连锁品牌共同推动，行业必将进入高质量发展之年。

如何能用供应链思维做终局、用极致性价比和产品创意撬动顾客需求、用强加盟管控为加盟商带来更大效益……是万店连锁的关键。

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主编丨陈青 统筹 | 杨阳