文 | 职业餐饮网 辰溪

近日，连锁小吃品牌夸父炸串完成5亿元B轮融资，创下了近两年来餐饮行业最高的一笔融资。

从整个餐饮投融资市场来看，相比前两年行业融资“遇冷”，2024年，餐饮赛道正在加速回暖，掀起了一波融资潮。

今年年初，来自咖啡茶饮、快餐、小吃等赛道的一批连锁餐饮品牌，扎堆获得融资，得到多家资本青睐。

这些餐饮项目有何特点？品类中又蕴藏着哪些机会和新风向？一起来看一看。

（据职业餐饮网不完全统计）

两月3起新融资，资本持续加码新茶饮

新茶饮一直是资本关注的热门赛道。尤其在加盟扩张如火如荼的近两年，各个梯队的玩家都对资本敞开了大门。

头部品牌中，蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨三家巨头在2024年初先后递交了招股书，掀起了餐饮市场第一波IPO浪潮。三家品牌不仅拿出了亮眼的增长业绩，也透露了下一步的拓张计划，率先打响了资本争夺战。

放眼当下的茶饮市场，一些处于初创阶段的新茶饮品牌，也成为资本争相加码的对象。

其中“茉蓝山”获得2000万的天使轮融资，投资机构为明日资本；柠檬茶品牌“ORDER Lemon”，拿到了1500万元的天使轮融资；新中式奶茶“茶韵东来”，完成了100万元的天使轮融资。

在资本的加持下，这些新茶饮品牌也将投入产品创新、开启加速拓店，以抢占更多市场份额。

从投资的角度来看，加码这些新品牌，关键是看好新茶饮赛道的持续增长潜力，同时也是瞄准了当下的消费升级趋势，以及新茶饮吸引的新一代消费人群，因而对茶饮赛道的增长空间有了更多期待。

咖啡赛道继续“狂飙”，2家新品牌拿到千万级融资

和茶饮一样备受资本关注的，当属咖啡赛道。

最近几年，咖啡市场迎来集中爆发，一波本土咖啡品牌快速崛起。不仅瑞幸、库迪等头部品牌加速布局，蜜雪冰城、茶颜悦色等茶饮品牌也在跨界进场，为消费者提供了更多元化的选择。

在咖啡品类全面增长的趋势下，咖啡赛道中的一些新玩家，也被资本看好。

今年年初，精品咖啡品牌“比星咖啡”完成数千万元A轮融资，由正煊资本领投，顺为资本跟投；咖百世咖啡完成5000万人民币A轮融资，投资方为海纳亚洲创投基金。

从融资规模来看，这两笔融资金额都达到千万元级别，有利于品牌在接下来的扩张大战中补充弹药。

目前咖啡赛道处于跑马圈地阶段，许多咖啡品牌开启疯狂攻城略地，从一线城市向下沉市场渗透。其中头部品牌已经开始冲刺万店规模。今年2月，咖啡头部品牌瑞幸宣布门店突破1.6万家，紧随其后的库迪，也在2月宣布门店达到7000家。

在赛道持续火热之下，咖啡品牌也纷纷卷起了口味、价格、联名和供应链。不过随着消费需求的蓬勃发展，以及品牌走向全产业链深度布局，咖啡赛道的增长空间仍十分可观。

“现在大家都在说咖啡赛道卷，但是‘卷’其实是连锁化率在加快的过程，这和原来的奶茶行业是很像的，奶茶也是逐渐从小店走向连锁化率提升的阶段。在现阶段，想自己创业开一个小店是很难的，更多的人会选择加盟，我们认为咖啡连锁市场还存在很大的增量。”正煊资本合伙人戚特说。

小吃赛道最大一笔融资诞生，规模5亿元！

今年年初，一家连锁小吃品牌拿下了5亿元融资，创下赛道最大的一笔融资，引起行业关注，它就是夸父炸串。

创立于2018年的夸父炸串，成立至今共完成6轮融资。今年2月，夸父炸串宣布完成最新一轮融资，由愉悦资本、绝了基金联合领投，不二资本和老股东华映资本跟投。至此，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。

在门店数上，夸父炸串用5年时间开出超2000家门店，并计划今年新开3000家门店，到2026年达到万店规模。

资本愿意重投小吃品类，背后是瞄准了这一品类的增长潜力，以及小店模式、强供应链优势下，具备的万店规模潜力。

相比其他品类，小吃店的模型较轻、投资门槛低，同时标准化程度高，更容易实现连锁扩张。在供应链和数字化的加持下，小吃赛道有望跑出更多“万店品牌”。餐饮企业可以通过产品、品质和品牌方面的升级，来吸引更多消费者。

华映资本管理合伙人王维玮分析：“小吃连锁赛道所需的门店面积较小，对于加盟商来说，属于小成本投资。同时，食品工业化的提升，以及冷链物流的完善，让行业整体的集中度不断地提升。这种背景下，创业公司可以从头就建立较高要求的数字化标准，高效发展，造就万店新品牌。”

中式快餐成资本追捧的“黑马”

作为高频刚需的品类，快餐品牌一直是投资人关注的焦点。

年初，有三家快餐品牌拿到了融资，分别是牛肉饭连锁品牌“牛大吉”，完成8200万B1轮融资，由春涧资本领投，深熊资本跟投；手工水饺品牌“刘贤惠”完成5000万元天使轮融资，投资方为国正资本；还有拌饭连锁品牌“米悦朝鲜族拌饭”完成了数百万元的天使轮融资，投资方为食亨科技。

其中牛大吉和刘贤惠两家品牌，均定位中式快餐，并且都拿到了超千万元的投资。

作为主打牛肉饭品类的一匹“黑马”，牛大吉从创立至今共完成4轮融资，最新一笔融资高达8200万元。牛大吉曾以销售每日鲜牛肉、鲜牛肉熟食饭菜等产品为主，从去年开始，牛大吉开始转型为连锁餐饮品牌，在产品、服务和模式上均做出了调整。

牛大吉主打牛肉饭，推出了多款中式牛肉饭，包括现炒黄牛肉、五彩时蔬牛肉饭、水煮牛肉饭、牛腩煲等20款产品，定价在18-38元之间。此外，基于牛大吉过去积累的供应链优势，以及标准化能力的建设，牛大吉的经营效率高于市场上多数同类餐饮店。

包括牛大吉在内，许多中式快餐品牌都开始受到资本追捧。对中餐进行高度标准化，追求新鲜、现炒等特点，同时打造供应链优势，是资本持续看好中式快餐的重要原因。

另外一家中式快餐品牌刘贤惠，也在近期迎来资本入局，并拿到5000万元的融资。

刘贤惠的主打产品为水饺，以手工现包、新鲜为特色。除了饺子以外，刘贤惠还增加了云吞、牛肉面、拌面、小笼包、小菜、饮品等多款产品，不断丰富产品矩阵，覆盖一日三餐。

在资本看来，快餐行业的市场空间巨大，加上消费趋势的变化，许多中式快餐品牌有了突围的机会。而在品类创新、门店模型、供应链能力等方面具备综合实力，有机会成为下一个万店连锁品牌。

职业餐饮网小结：

随着餐饮消费复苏，餐饮行业的投融资热度，也在持续回升。

2024年初，一批连锁餐饮品牌相继获得融资，意味着资本正在重回餐饮赛道。

这些品牌凭借其品类潜力、模式创新和供应链优势，被资本看好。在资本的加持下，这些连品牌也将快速发展、走向扩张，并增强自身的抗风险能力。

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主编丨陈青 统筹 | 杨阳