食材准备：牛子盖（或牛霖）500g、洋葱1个、姜30g、会稽山黄酒30g(或料酒）、六月鲜酱油25g、盐5g

调味料准备：牛头牌沙茶酱70g、清净园大米糖浆40g(或蜂蜜）、六月鲜酱油30g、姜黄粉3.5g、黑胡椒粉2.5g、红椒粉（甜椒粉）3g

制作步骤：

一、牛后腿肉洗净后用清水浸泡一个小时去除部分血水，沥干后切成见方2cm的方块状；洋葱切成1/4个大小；姜切片。

二、锅中放适量冷水，放入牛肉，煮开后沥干水分洗净表面血沫。

三、另起锅，锅中放入牛肉，放入刚好没过牛肉的清水，加姜片，洋葱块，料酒，酱油，盐大火煮开后转中小火煮30分钟。

四、捞出锅中的洋葱和姜片，倒掉大部分汤汁，锅中留约200ml煮牛肉的汤汁，转中火，加入沙茶酱，大米糖浆，酱油翻炒收干水分直到酱均匀的包裹在牛肉上即可。

五、关火，拌入姜黄粉，黑胡椒粉，红椒粉，搅拌均匀。

六、将牛肉块平铺在烤盘或烤网上，打开热风循环，烤箱调制上下火80度烘烤3小时即可。如铺在烤盘上，可在烘烤期间翻面1-2次，使牛肉干更好脱水。

注意事项：

一、出炉后的牛肉干请平摊晾凉（有条件可以晾一宿），让水分更好的挥发，之后再装盒保存。

二、烘烤时间可根据自己的喜好来调整，比如喜欢吃更干一些的，可以适当增加烘烤时间，在此需要注意的是牛肉干在冷却之后会比刚出炉的更硬一些，最终口感请以冷却之后为准。