我们都知道茼蒿富有很高的营养，而且他是以个极其鲜美的食物。不管搭配任何的食物，都能够轻轻松松做出一道美食来，最重要的是同行也能炖鱼，有的时候我们可以用茼蒿来炒，也可以用来凉拌，但是最为常见的应该是在吃火锅的时候吧。我特别喜欢吃茼蒿里的茼蒿叶，只要轻轻在火锅里面一泡，口感简直太完美了。

但是吃过茼蒿的人都知道茼蒿有一种特殊的味道。不管和任何食材炒或者是炖，都能吃出来茼蒿的味道，而且它的营养会更加的丰富，所以今天我就教你们做一道最简单的茼蒿炒肉丝吧。因为有些人在做这道菜的时候，总是给人一种水塌塌的感觉，完全吃不出来茼蒿的味道，而且还有一种特别腥的味道，到底是如何解决的呢？今天就来教你们制作方法。

首先我们先准备一些新鲜的茼蒿，一定要把茼蒿清洗干净之后去掉它的叶子，其实茼蒿的叶子也是可以吃的，可去可不去，但是为了美观的话，你可以去掉茼蒿的叶子。然后把茼蒿清洗干净放在一旁，让它自己沥干水分。

然后我们这个时候就可以准备一些猪肉了，猪肉切成大小均匀的条状，放一些食用盐，料酒以及胡椒粉。再倒入一点淀粉以及蛋清抓拌均匀之后，让肉腌制一小会儿。

然后我们这个时候就可以准备一下其他的食材，比如说生姜蒜沫儿等等，炒茼蒿的时候一定不能缺少的，就是蒜末了。

然后这个时候我们就可以把茼蒿扔入水里面焯一下水。滴上几滴食用油以及食用盐，这样能确保茼蒿的颜色变得更加的翠绿，然后起锅烧油，等到油热的时候就可以把肉丝扔入锅里面滑散，一定要划熟。此刻就可以放入一些葱姜蒜，再放入几个干辣椒，最后再把茼蒿扔入锅里面，一同进行翻炒。你觉得炒出香味的时候，这个时候就可以放一些食用盐，少放一丁点的白糖。

这个时候再用大火均匀的翻炒一下，最后倒入一丁点的水淀粉，简简单单的炒茼蒿也就做好了。不管是做茼蒿还是炒茼蒿杆儿都是一样的，这道菜营养还是蛮丰富的，搭配上米饭简直就是一绝。