全球患上糖尿病患病人数高达上亿人，根据多个研究，糖尿病的死亡率大致在4%到10%之间。
如此形势下，糖尿病患者更要处理好自己饮食上的问题，要管住嘴，减缓糖尿病并发症的发生。
有的人说，糖尿病患者不能吃豆腐，这种说法有依据吗？
疑惑！高血糖能吃豆腐吗？高血糖患者可以吃豆腐。
豆腐是一种非常健康的食物，含有多种有益的营养成分，高蛋白、低脂肪、钙、铁、磷、镁和维生素B2等。
其中，豆腐的蛋白质含量较高，每100克豆腐中含有8到10克的蛋白质，与鸡蛋的蛋白质含量相当。
而且，豆腐中的脂肪含量较低，适合高血糖患者食用。
但如果豆腐的烹饪方式不当，比如采用煎炸等油腻的烹饪方式，就不利于血糖的控制。
所以要注意，在烹饪豆腐的时候，少加油盐、不加糖。
控住血糖！这3种食物要少吃糖尿病患者要控制淀粉类食物、高糖食物、高脂食物的摄入，选择低糖、高纤维（粗粮、绿叶蔬菜）的食物。
比如，高糖食物（甜味饮料，糖）、高淀粉（大米饭、红薯、白面馒头）、高脂肪食物（油条、肥肉、非常油腻的菜肴）。
高糖食物就不用说了，高淀粉类食物会在体内转化成糖，高脂肪食物会影响血糖的代谢，所以要减少这3类食物的食用。
可以采取一定的进餐顺序：
先喝一些淡汤、水之类的占据胃容量，然后吃大量含有膳食纤维的蔬菜，吃优质蛋白质（肉类、蛋类），能抗住饿；
最后吃淀粉类主食，这样可以减少淀粉类食物的摄入量。
控住血糖！这几个方法你要知道控制血糖对于糖尿病患者来说非常重要。以下是几个控制血糖的方法：
1、适度运动
有研究人员选取了13位男性2型糖尿病患者进行“运动对血糖的影响”研究。
按照相关方法进行中等强度连续有氧运动干预。分别于干预前、干预后即刻、干预后1 h三个时间点采静脉血。
结果表明，中等强度持续有氧运动对血糖浓度的变化量（干预后－干预前）存在干预方式×时间的交互作用，也就是可以有效降低血糖。
规律地进行有氧运动，慢跑、开合跳等运动，可以提高身体对胰岛素的敏感性，降低血糖水平。
但是在运动过程中，要避免剧烈运动和空腹运动，准备一些恢复能量的食物，以免引发低血糖。
2、定时监测血糖
定期（三餐前、睡前）对血糖进行监测血糖水平，有利于了解自身血糖状况，医生可以根据血糖数据调整饮食、运动和药物剂量。
可以使用便携式血糖仪进行自我监测，记录血糖数据。
小结糖尿病患者可以吃豆腐，但要注意烹调的方法。
饮食方面，要避免高淀粉、高糖、高脂肪的食物，选择低脂肪、高蛋白的食物。
在其他方面，适度运动和定期监测血糖也很关键。
参考资料
[1]《这种控制血糖的饮食技巧，简单好记，适合大多数人》.科普中国.2024-01-29.
[2]《不同急性运动对2型糖尿病患者餐后血糖、胰岛素和炎症因子的影响》.崔新雯 徐建方 李丽凤 陈演.第十二届全国体育科学大会论文摘要汇编——专题报告（运动生理生化分会） 2022年.
