想必这几天不少的人熬夜在看奥运吧，工作日没办法，但是周末2天双休巴不得看每一场赛事，这个时候就轮到各种宵夜和下酒菜上场了，今天跟大家分享3道熬夜看比赛必不可少的下酒硬菜，外酥里嫩香辣可口，越吃越过瘾，不喝酒的光吃零食那是吃得更快了，还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。

【麻辣鸭头】

主要食材：卤好的鸭头，淀粉，干辣椒，蒜片，姜片，生抽，辣椒粉，十三香，白砂糖，花椒粒，这里建议大家先把鸭头卤好，或者直接买现成的，我主页菜谱里也有卤鸭头的教程大家可以去搜索，今天主要分享怎么做麻辣的。

【具体做法】

1、把鸭头对半切开放盆里，撒点淀粉抖匀，接着锅里油温7成热左右下入鸭头，炸至金黄起酥皮的时候捞出控干油脂备用，干辣椒用开水浸泡1分钟左右捞出沥干水分备用。

2、接着起锅烧油爆香姜蒜片再把干辣椒倒进去一起炒出香辣味，这时候把鸭头倒入锅里炒匀，再来1勺生抽，适量的辣椒粉。

3、半勺的十三香，半勺白砂糖，翻炒均匀后就可以出锅开吃了，香辣过瘾就差一口冰啤酒了，爽啊。

【卤味拼盘】

主要食材：猪耳朵，牛腱子肉，姜片，八角，蒜片，陈皮，干辣椒，料酒，老抽，生抽，冰糖，鸡蛋，自己喜欢吃的肉都可以放进去一起卤，比如鸭掌鹅掌鸭脖等等。

【具体做法】

1、把整块的猪耳朵和牛腱子冷水下锅，加入1勺料酒，几片生姜和大葱段，大火煮开焯水一遍捞出。

2、接着在砂锅里加入适量的姜片，蒜片，八角，干辣椒，陈皮，香叶，倒入500克清水，2勺老抽，350克生抽，200克冰糖，把牛腱子倒入锅里，大火煮开后转小火慢炖10分钟以上。

3、这个时候再把猪耳朵放入锅里，继续大火煮开转中小火慢炖15分钟左右，关火泡至少5小时以上浸泡入味，时间到就可以出锅切件摆盘，淋上卤水来点来点花生米和黄瓜片就可以开吃了。

【辣子鸡丁】

主要食材：鸡腿，姜片，玉米淀粉，鸡蛋，黑胡椒粉，料酒，生抽，盐，干辣椒，葱花，蒜末，白砂糖，香香辣辣的用来送酒那是再合适不过了。

【具体做法】

1、鸡腿去骨切成丁放碗里，加入1勺盐，1勺生抽，1勺料酒，少许的黑胡椒粉，几片生姜，1勺玉米淀粉，1个鸡蛋，搅拌均匀腌制至少20分钟以上。

2、干辣椒切断用温水浸泡1分钟左右，锅里油温7成热下入腌制好的鸡腿丁，炸至金黄酥脆后捞出控干油脂备用，留下炸鸡腿的底油下入干辣椒爆出香辣味，再下入葱蒜炒出香味。

3、接着把鸡丁倒入锅里，再来1勺生抽，加入适量的花椒粒，辣椒粉和白砂糖，开大火不断地翻炒，炒个2分钟左右，就可以出锅了。

今天的分享就到这里了，创作不易，如果今天的内容对大家有帮助的话，希望大家高抬贵手长按点赞加关注分享给家人们哦，赠人玫瑰手有余香，喜欢吃的话就在评论区留下喜欢二字吧，我会继续分享你们喜欢的美食。