我国既是猪肉消费大国，同时也是“吃鸡”大国。

据国家统计局数据显示，2022年我国猪肉产量为5541万吨，占据畜禽肉类产量的一半以上，居民家庭人均猪肉消费量为26.9公斤，同比增长6.75%。

而鸡肉是国内第二大肉类消费品种。数据显示，2022年,中国国内鸡肉消费量为1460万吨，平均每人一年能吃10公斤。

近年来，我国癌症患者数量逐年上升，引起了社会的广泛关注。在众多因素中，饮食被指责为癌症高发的一个重要原因之一。

鸡肉作为一种常见的肉食，与猪肉一样，同样备受争议。1. 市场上的鸡肉到底是激素鸡吗？市场上的鸡肉主要分为有机鸡、散养鸡和工厂化养殖鸡。有机鸡和散养鸡通常受到相对良好的饲养环境，饲料中不使用激素和抗生素，因此质量较为可靠。然而，工厂化养殖鸡由于追求高产量，可能使用激素促使生长。我国对激素在畜禽养殖中的使用制定了一系列监管法规，但由于执法难度和监管漏洞，仍存在一些不法生产者使用激素的情况。因此，购买鸡肉时选择正规渠道，了解产品的产地和生产方式是非常重要的。2. 激素鸡是否会诱发癌症？科学研究并未明确证明激素鸡与癌症之间存在直接因果关系。

然而，一些动物实验和流行病学研究表明，长期摄入激素可能与乳腺癌、子宫内膜癌等癌症的发生风险增加相关。但这种关联仍需要更多深入的研究来证实。

3. 为何建议减少食用鸡皮、鸡屁股？

鸡皮和鸡屁股通常富含饱和脂肪和胆固醇，过量摄入可能会诱发心血管疾病、肥胖。但并不能说鸡肉与癌症存在直接的关系，鸡皮和鸡屁股，具有高热量、高胆固醇的特点，使其成为不宜过量摄入的食物。

高脂肪饮食与某些癌症的发生有关，特别是胰腺、结肠等消化系统的癌症。鸡皮和鸡屁股中富含脂肪，过量摄入可能增加相关癌症的患病风险。炸鸡皮和炸鸡屁股通常使用大量油炸制而成，这种高温烹饪过程可能导致食物中致癌物质的生成，进一步提高了食用这些部位的潜在风险。所以也不建议食用油炸鸡皮或鸡屁股。

总之，在购买鸡肉时，选择正规渠道，了解产品的养殖方式是减少激素摄入的有效途径。此外，合理控制鸡皮和鸡屁股的摄入量，选择低脂肪的烹饪方式，是维护健康的明智选择。最终，饮食的健康与多种因素相关，保持均衡饮食、适量运动，才是有效预防癌症的整体策略。