五花肉炒空心菜是一道色香味俱全的家常菜,空心菜的爽脆与五花肉的香味的搭配,非常适合夏天食用。以下是这道菜的制作步骤:
主要材料:
空心菜 300克
五花肉 100克
蒜末 适量
盐 适量
生抽 适量
蚝油 适量
食用油 适量
制作步骤:
空心菜洗净,切成适当长度的段,叶片和梗分开放置。
五花肉切成薄片,蒜末切碎备用。
烧一锅水,加入少许盐,将空心菜梗放入水中焯水1分钟,然后捞出空心菜梗,放入漏网中过冷水,保持脆嫩。
锅中倒入适量食用油,烧热后放入五花肉片,用中小火慢慢将肉片煎至两面微黄,肉片出油。
加入蒜末,快速翻炒出香味。
将空心菜叶放入锅中,快速翻炒。
加入适量的盐、生抽和蚝油调味,快速翻炒均匀。
最后将焯水过的空心菜梗放入锅中,快速翻炒几下,使所有食材均匀调味。
出锅前可以根据个人口味加入少许鸡精提鲜。
翻炒均匀后,即可出锅装盘。
这道菜的关键在于掌握火候,保持空心菜的爽脆和五花肉的香味。五花肉煸炒出的油脂可以让空心菜更加美味,而蚝油的加入则增加了菜品的鲜味。
蒜蓉空心菜
蒜蓉空心菜是一道简单又美味的家常菜,蒜香与空心菜的爽脆口感相结合,非常适合夏天食用。以下是这道菜的制作步骤:
主要材料:
空心菜 300克
大蒜 4瓣
盐 适量
食用油 适量
鸡精(可选)适量
制作步骤:
空心菜洗净,切成适当长度的段,叶片和梗分开放置。
大蒜剥皮,切成蒜末备用。
烧一锅水,加入少许盐,将空心菜梗放入水中焯水1分钟,然后捞出空心菜梗,放入漏网中过冷水,保持脆嫩。
锅中倒入适量食用油,烧热后放入蒜末,快速翻炒出香味。
将空心菜叶放入锅中,快速翻炒。
加入适量的盐调味,快速翻炒均匀。
如果喜欢,可以加入少许鸡精提鲜。
最后将焯水过的空心菜梗放入锅中,快速翻炒几下,使所有食材均匀调味。
出锅前可以根据个人口味加入少许醋(白醋或陈醋),增加风味。
翻炒均匀后,即可出锅装盘。
这道菜的关键在于掌握火候,保持空心菜的爽脆口感。蒜末的加入能够提升整道菜的香味,使空心菜更加美味。记得空心菜焯水后要过冷水,这样能保持菜梗的脆嫩。