小雪将至，这一道炖菜要常吃！无油无盐入锅炖一炖，贼香贼美味

天冷了，降温了，饭菜，当然要吃热乎乎的。尤其是各式各样的炖菜，更加受欢迎；咱们地大物博，食材众多，炖菜的种类，也是数都数不清。

说起炖菜，大骨头入菜是不错的，它比排骨便宜很多，一斤只要十几块钱，但营养却是一点也不逊色，是经济，实惠的肉类。再者，它的延伸性特别强，可以搭配的食材太多太多，一天换一个花样，半个月都可以不重样。

今天，给朋友们推荐大骨的好吃做法，省时省力，营养加倍，它就是豆皮炖大骨。利用家里的电压力锅，无油无盐，减少烟熏火烤，轻轻松松吃上美味的饭菜，是厨娘的小小确幸。

肉质满满的大骨，焯水处理后加入调味料，炖至八，九成熟再入锅，配上有着“素中之荤”的豆皮，咕咚咕咚几分钟，香味实鼻，大骨的肉吃着一点也不发柴，塞牙，吃着特别舒服；多留出来的汤汁，舀几勺拌米饭，贼香啦。接下来分享具体的做法，一起来看看吧。

原材料：大骨700克，豆皮50克

配料：大葱1根，小米辣椒5个，料酒20ML，豆瓣酱20克，生抽20ML，生姜10克，青花椒2克，八角2个，干辣椒5个，白胡椒粉2克，香菜2根

制作步骤：

1：准备主要原材料。

2：新鲜的大骨，洗净后冷水下锅，加料酒，葱段，生姜，焯煮5分钟左右。

3：焯煮好的大骨，捞起来用温水洗净表面的杂质；豆皮用清水泡发待用；再准备葱段，姜片，八角，辣椒。

4：电压力锅的内胆洗净，倒入大骨，所有准备的香料，再加入豆瓣酱。

5：加入生抽，白胡椒粉，翻拌几下至食材裹匀调味酱汁，腌制5分钟。

6：加入一碗清水，选择炖肉程序，用时约15分钟。

7：炖至9分熟的大骨，连汤带肉一起倒入锅中，开火烧开。

8：下豆皮，翻动几下接着炖5分钟左右。

9：转大火收汤汁，撒入香菜即可。

精灵碎碎念：

1：豆瓣酱，生抽，都有咸味的，所以不要额外加盐。

2：每一个小家电的功率不同，使用过程中合理调整哈。