不管是过节还是在日常生活中，很多人都喜欢吃一些美食，而且对美食完全没有抵抗力，毕竟我们的现在生活水平已经提高了。天天工作也特别的辛苦，所以吃些肉犒劳自己，也是一件不错的选择。

但是你们知道吗？脆皮甜鸭在外面卖，特别的昂贵，毕竟我们都知道鸭子的价格十分便宜，但是通过外面深加工之后就变得极其的昂贵，所以我们不如自己在家里做。做法虽然有一些复杂，工序比较多，但是最终呈现出来的效果却特别的让人羡慕。这就来教教你们如何做这道脆皮甜鸭吧。

菜名：脆皮甜鸭

首先我们先准备的是一些干料，比如说食用盐多准备几袋，然后把食用盐直接放入锅中进行翻炒，一定要记住锅中不要有水，不要有油。然后再将桂皮和花椒也一同扔入锅中。翻炒好之后放在一旁晾凉。

此时我们就可以准备鸭子了，鸭子一定要选择新鲜的鸭子，把鸭子的毛发全部去掉，然后把鸭子的头给砍掉放在鸭肚子里面，最好也把鸭脚也放到鸭肚子里面。然后把刚才炒好的干料直接撒进去腌制鸭子，让鸭子更加的入味，最好能够腌制的时间长一些，如果可以的话，趁热腌制鸭子。

腌制好之后我们多清洗几遍，一定要去除掉它的盐分以及它本身带有的腥味儿，此时我们就可以冷水下锅，将葱姜全部扔入锅中以及料酒，这样更能够确保鸭子的腥味不再有。顺便把鸭子进行焯水焯水的时候，我们再准备一些其他辅料。

可以准备一些生姜，大葱，桂皮，八角，香叶。放在一个盘子当中，放在一旁进行备用。

此时我们就可以直接把鸭子捞出来，多清洗几遍，一定要去除掉它本身带有的浮沫以及脏物质。然后起锅烧油，等到油热的时候直接把桂皮香叶，八角以及其他的干料全部扔入锅中进行小火翻炒，一定要记住用小火来进行翻炒，炒出香味之后，直接就可以倒入一些清水，把鸭子扔入锅中，用大火煮开，再转成小火来炖。让鸭子慢慢的入味儿。然后放在通风处，直到鸭子的水分全部晾干为止。

此时我们就可以放入一些黄冰糖，如果家中没有黄冰糖的话，可以直接放冰糖。把冰糖熬至深黄色之后，再把鸭子蒸的过程真是为了能够让它挂浆，让鸭子的每一处都沾满糖分，刷上糖浆。

这个时候就可以直接拿一个盘子，撒上一些芝麻。可以吃了