五一假期已经确定了，此时的你是不是想好了要去哪里放松，还是说准备窝在家中睡个饱？不管是出门远游还是呆在自己的小家刷手机、睡懒觉，吃是不可忽略的一件事情。五一假期吃什么好？

五一假期正好处在春末，温度回升快，初夏和春天的食材数不胜数，大家可以吃个过瘾。大家可以把5菜1汤端上桌，及时用来待客也不错。

（1）上汤枸杞叶

①把100克的枸杞叶泡入水中，摘掉老叶。多搓洗几次，挤干水分。锅中烧水，水开后放入枸杞叶焯水。20秒后捞出来，过一下冷水。挤干水分，备用。

②取出1个皮蛋和咸鸭蛋放入锅中，加冷水没过。开大火煮，水开后煮5分钟。捞出来，剥壳后切成小块。

③锅中加少许的猪油，放入皮蛋和咸鸭蛋炒。炒出很多泡泡的时候放入1大碗开水，开大火煮开。

④取出50克的瘦肉，洗干净后切成薄片。加点葱姜水、生抽、淀粉、食用油搅拌一下，放入锅中。肉片变色后捞出里面的浮沫，开小火煮一会儿。

⑤放入枸杞叶，加少许的盐和味精，煮十几秒之后就能食用了。

（2）蒜蓉生蚝

①取出适量的生蚝，撬开壳，挖出里面的肉。把生蚝的内脏去掉，再用软一点的刷子刷一下肉和壳。把肉放入壳中，摆在盘子中。

②向锅中倒入菜籽油，炒香后放入一半的蒜末和小米椒炒。蒜末微微发黄的时候关火，放入另外一半的蒜末和小米椒拌均匀。加点盐、生抽搅拌均匀后平均放在生蚝上面。

③锅中烧水，水开后放入装生蚝的盘子蒸。大火蒸12分钟后关火焖2分钟，取出来。

④取少许的葱花放在每个生蚝上面，再浇上热油激发香味。口味重一点的人可以再加点生抽。

（3）百合烩扁豆

①把150克的扁豆的两头撕掉，掰开小段，泡入水中。反复搓洗几次，捞出来。把百合掰开，洗干净。锅中烧水，水开后加点盐和食用油保持菜色不变。倒入扁豆和百合焯水，40秒后捞出来。百合和表面过一遍冷水，沥干水分。

②向锅中倒入菜籽油，炒香。放入干辣椒、泡椒、蒜子炒，再放入扁豆和百合。

③扁豆断生后加点生抽、盐调味，翻炒均匀后倒入少许的水淀粉勾芡，爆炒几下就可以出锅了。

（4）酿豆腐

①我们把100克的黄豆用冷水泡2个小时，淘洗干净。锅中烧水，放入黄豆煮。黄豆软烂后盛起来，放入砂锅中。

②取出100克的腊肉，洗干净后切成小块。把锅烧热，放入腊肉煸炒。炒出油脂后一起倒入到黄豆中。

③把200克的豆腐切成小块，泡入淡盐水中20分钟。把豆腐中间挖一个小洞，备用。取出100克瘦肉，洗干净后剁成肉末。加点葱姜水、淀粉、食用油、盐顺时针搅拌至肉上劲，再塞到豆腐中。

④向平底锅中倒入少许的油，放入豆腐煎，豆腐几面都煎黄后加点生抽、开水煮几分钟，倒入黄豆中。加少许的盐，开小火煮15分钟就可以端上桌了。

（5）油渣炒青菜

①把350克的青菜掰开，泡入淡盐水中20分钟。搓洗干净，沥干水分，对半切。

②锅中烧水，水开后加点盐和食用油保持菜色不变。倒入青菜焯水，20秒后捞出来。用冷水冲洗一下，沥干水分。

③把50克的肥肉洗干净，切成小块。锅烧热，放入油渣熬油。油脂全部都熬出来后放几个蒜子增香，放入青菜炒。

④青菜断生后加少许盐调味，爆炒几下就能食用了。

（6）油爆虾

①取出400克的大虾，用牙签从虾的第3个关节处挑出虾线，再沿着虾头45度角去掉虾的内脏，泡入水中搓一搓。

②把虾沥干水分放入碗中，加葱结、姜片、胡椒粉腌制一会儿去掉腥味。

③锅中烧油，插筷子进去，四周冒很多小泡泡的时候放入虾炸。虾炸到通红的时候捞出来，沥干油脂。

④锅中留少许的油，放入蒜子、辣椒炒香。倒入大虾，加少许的盐、胡椒粉爆炒一会儿就可以出锅了。