快试试这个鸡胸肉炒青椒，香的嘞鸡胸肉滑嫩入味，搭配上青椒，低脂好吃又解馋做法简单，减脂期的也能放心安排！

一、所需食材

主食材：鸡胸肉一块、青椒三个。

调味料：料酒、生抽、蚝油、淀粉、盐、胡椒粉、蒜末、生姜末、食用油。

二、制作过程

1. 鸡胸肉的处理

首先，将鸡胸肉洗净，放在案板上。用刀将鸡胸肉从中间片开，这一步要注意刀要锋利些，这样才能顺利地将鸡胸肉片开，而且尽量保持肉片的薄厚均匀，薄厚不均可能会导致腌制和炒制时受热不均。

把片好的鸡胸肉切成小块，放入碗中。接着，在碗中加入适量的料酒、生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉。料酒的加入量以能覆盖鸡肉块为宜，它主要起到去腥的作用；生抽和蚝油的用量要适中，过多会掩盖鸡肉本身的味道，它们主要是为了提鲜；淀粉大概一到两勺就可以，能让鸡肉更加嫩滑；胡椒粉可根据个人口味添加，增添风味。用筷子搅拌均匀，腌制15 - 20分钟，腌制时间不要太短，要确保鸡肉充分吸收调味料，否则鸡肉难以入味。

2. 青椒的准备

把青椒洗净，在去除青椒籽时要仔细，因为青椒籽如果不去除，炒制时可能会有苦味。

将青椒切成小块，大小尽量与鸡肉块相匹配。这里要注意，可根据个人对辣味的喜好选择不同的青椒品种，如喜欢辣一点的可以选择尖椒，不太能吃辣的可以选择菜椒。

3. 炒制过程

热锅凉油，这一点很关键，热锅凉油可以防止鸡肉粘锅。油热后放入腌制好的鸡胸肉，用中小火慢慢翻炒。注意火候的控制，中小火翻炒可以使鸡肉内部熟透，且不会因为火力太大而表面焦糊。在翻炒过程中要不时翻动鸡肉块，确保每一块鸡肉都能均匀受热，直到鸡胸肉变色。

鸡肉变色后，将其盛出备用。再次热锅，锅中再加入少许油，放入蒜末和生姜末爆香。蒜末和生姜末的量可根据个人口味调整，一般蒜末放三到四瓣切末，生姜末放一小片切末就可以，它们能为菜肴增添浓郁的香味。

蒜末和生姜末爆香后，加入切好的青椒块，大火翻炒。翻炒时速度要快，要保持青椒在锅中不停地翻动，大火快炒青椒能保持青椒的脆嫩口感，炒至青椒块表面微微起皱。

最后，将炒过的鸡胸肉重新倒入锅中，与青椒一起翻炒均匀。加入适量的盐调味，盐的用量大概半小勺左右，要根据个人口味和食材的量来确定，避免过咸。继续翻炒片刻，使盐均匀分布。

一道美味的青椒炒鸡胸肉就制作完成了。这道菜鸡肉嫩滑，青椒脆爽，营养丰富。鸡胸肉富含蛋白质，青椒含有丰富的维生素C等营养成分，二者搭配，既健康又美味。