春天，春暖花开，随着天气的变暖，各种新鲜的食材也开始大量上市！俗语说：“春吃芽，夏吃瓜”。春天是吃“芽菜”的最佳季节！各种新鲜的“芽菜”，丰富了我们的餐桌。而在春天的“芽菜”中，有一种“芽菜”特别值得给大家推荐，它就是——苜蓿芽菜。

苜蓿菜的营养成分较高，口感鲜嫩可口，因此被广泛认为是“春天第一鲜”。苜蓿菜在春天三四月份刚冒出嫩芽时最为美味，不仅适合做汤、做馅，还可以凉拌食用。此外，春季也是采摘野菜的最佳时节，苜蓿菜的嫩叶芽不仅美味，还有助于春季养生。

苜蓿菜的营养价值比较高，通常具有预防贫血、通便润肠、止咳消炎等作用。但是苜蓿菜不宜过量食用，否则会加重胃肠的负担。苜蓿菜中含有的酚类物质、苜蓿素对止咳平喘有一定的效果，并且还有助于消炎。苜蓿菜中的微量元素，可以增强机体抵抗力以及免疫力，对身体健康有一定的好处。

春天，这菜可劲吃，一降火，二通便，三消炎，四强免疫，让家里人吃起来！

今天大强用苜蓿给大家推荐2道营养美食食谱，供大家参考。

推荐食谱一：苜蓿饼

地里刚摘回来的苜蓿嫩芽，摘洗干净，锅中提前烧开水，加入一勺食盐，几滴食用油，放入洗干净的苜蓿焯一下水，

1分钟即可控水捞出，过一下凉水，控水捞出，攥干里面多余的水分，然后放到案板上将它切碎。

收入大碗中，1再往里面打入两颗鸡蛋，加入一勺食盐，少许胡椒粉，用筷子充分的搅拌均匀。再少量多次的加入玉米面，边倒边搅拌，搅拌成这样能轻松抓捏成团，这样就可以了，是适量的菜馅，用手攥捏成团。再轻轻的按点，这样一个生批就做好了。

电饼铛预热刷油，放入盘好的木须饼，用中火煎2分钟后给他翻个面，2分钟后再给它翻个面，现在香味都已经出来了，煎至两面金黄，按压回弹不塌陷，证明已经熟透了，这样就可以出锅了。

这样苜蓿鸡蛋玉米饼就做好了，外皮酥脆又浓浓的玉米香，里面满满的都是苜蓿馅料，营养丰富又好吃。越嚼越香，比馅饼还要好吃，喜欢的朋友你也试一下吧。

推荐食谱二：凉拌苜蓿

一把新鲜苜蓿，然后加入一勺盐，杀菌除尘，用流动的水将它淘洗干净，多淘洗几遍，洗到水变清为止。用刀将它切的短一些，放入大盆中。锅中水烧开后，往里面加入一勺碱面搅匀，然后把苜蓿菜全部倒进来，焯水1分钟，控水捞出，放入凉水盆中过凉备用。

准备几个大蒜，用刀拍碎剁成末，小葱一根切葱花，再来上几个干红辣椒，切成小刀段，去籽后放一起备用。

再来把盆里的苜蓿挤干，挤好后的苜蓿。再将它全部都散开，方便调味，然后加入蒜末、葱花、干红辣椒段，最后再来一勺白芝麻，然后再泼上烧冒烟的热油，炝出里面的蒜香味儿和辣椒的香味儿，多泼一点油，这样吃着才更香。

再简单调个味儿，一勺盐，半勺白糖，适量的鸡精，一勺蚝油，再将它充分的抓拌均匀。做这个凉拌苜蓿不需要加太多的调料，

春天来上一盘这样的凉拌苜蓿菜，鲜嫩爽口又开胃，营养丰富，真的是太美味了，比吃大鱼大肉还要香。喜欢的朋友赶快收藏试试吧。喜欢记得点赞关注、转发评论谢谢大家明天见。