三伏天，火炉天，最喜欢的菜，就一个字——快，速战速决，越快越好，哈哈！

晒晒浙江三口之家的快手晚餐，半小时4个菜，有鱼有肉还挺好吃，其乐融融全光盘！

网友：2个菜作弊的！（哈哈，被发现了）

第一个，煎小鲳鱼。

大热天，比起吃肉，还是吃鱼更受欢迎。

这个小鲳鱼，一人一个，味道鲜美，随便煎一煎，真是好吃啊！

蒜子肉，一块又一块，好吃到停不下来！

这个小鲳鱼，是以前买了冷冻在冰箱里的，拿出来解冻一下就能做。大热天就不用跑菜场了，真是方便，冰箱里啊，还是要放一些存货的。

第二个，卤牛肉。

这个是头天晚上卤的牛腱子，第二天早上煮了牛肉面，晚上切几片，又是一道好冷菜，又香又省事儿！

而且牛肉最好了，优质蛋白含量高，又几乎没有脂肪，好吃不发胖啊，孩子吃了还长高快呢！

第三个，酱肉炒土豆

已经煮熟的小土豆，可以在冰箱放两三天。要做的时候，冰箱里拿出来，锅里随便炒一炒，香得很！

非常简单，非常好吃，儿子最喜欢了！这次还加了点酱油肉，哇，香得不得了！

第四个，银鱼鸡蛋羹

这个菜做过好几次了，只要蒸一蒸，无油烟，最省事儿，正宗懒人菜，却鲜美滑嫩，真的好吃！

最关键是银鱼的营养价值奇高，是世界公认的整体营养食物，意思就是不用剖洗，不用去鳞不用去肠，整条鱼都可以吃，用来蒸鸡蛋羹，鲜上加鲜啊，营养也翻倍。

我这个是新鲜银鱼，比银鱼干更好吃，营养也更好！用来炒一炒，或煮汤，都很快手，也非常不错！

下面说下做法。

鸡蛋羹要嫩滑，用的水很重要，一定要用冷却的温水。我特意煮了开水，放碗里凉着。鸡蛋打散后，大约加入2倍的温水，放入银鱼，盖上保鲜膜，大约蒸20分钟左右。

盖保鲜膜的目的是防止滴水，可以使鸡蛋羹表面更光滑哦。蒸的时间与浓稠度有关。我喜欢嫩一点，所以加的水比较多，蒸的时间就略长一些。如果水加得少一些，蒸的时间可以缩短。

蒸鸡蛋羹的同时，做以下几个菜。

鲳鱼流水解冻后，剖洗干净，肚子上划上几刀。

小土豆蒸熟后，剥皮更方便，一撕就下来了。小土豆一次蒸熟的有很多，这里用了一部分。

土豆压扁，哈，不压扁也可以，这样拍一拍颜值会降低一些，但是更入味，更好吃，哈哈！

反正自己家吃，还是味道第一位哦！

锅里加少许油，加了酱油肉丁，略炒一炒，还会出一些油。

加入去皮后的熟土豆，翻炒均匀，表面略金黄，加盐、黑胡椒粉、少许酱油，翻炒均匀，最后撒葱段。

最后煎鱼，鲳鱼很小，很容易熟的。

锅里加油，烧热，鲳鱼擦干，放入煎，这样不会粘锅掉皮哦，当然不粘锅更不用担心粘锅。

一面金黄后，翻面继续煎。

加入姜蒜、黄酒、少许酱油，即可出锅。

最后，切几片卤牛肉，淋点卤汁，即可上桌。

卤牛肉的做法，刚刚昨天发了文章哦。

鸡蛋羹也不用提前出锅，可以一直余温加热着，吃之前取出，撕去保鲜膜，加一勺酱油，即可上桌！

嘿，真的很快手的，夏天，还是喜欢这样的家常小菜，清清爽爽，简单快手！

土豆是头天一次蒸了好多，卤牛肉是头天卤的，确实“作弊”了，但是确实可以缩短做饭的时间呀，所以咱们还是要多多学会“作弊”呀！