很爱的潮阿瞒卤水火锅，说起他家，厦门人民都知道。这回开到家边上来了，继湖滨南旗舰店和海上世界店之后，终于开到古地石社这儿了，离家更近，更方便了。

一如既往的“潮”酷，空间更大更舒适，就连包厢都深得我心，比其他店大，空间上更为舒适，不拥挤。包厢里有小火锅，入门的吧台像个小酒吧，对面就是宽敞的等位区，往里有明档的操作台，和铁板区，明档操作就是让人安心。

卤水小火锅是它的经典，时不时出新是它家最大的特色，这回换个新出的沙茶锅试试，大冷天吃沙茶最合适不过了。沙茶锅内已预先放好了卤水豆腐，调料也由服务员呈上，直接在座位就能完成自助调料的取用，很方便。

看师傅在切牛肉，相当有品质，忍不住点了满满一桌。

铁板区刚完成的铁板鹅肝炒饭也是适时地勾起我的馋虫，立马安排，鹅肝油润，煎得干香，炒制得粒粒分明的米粒再加上鱼籽，来上一口大满足。

我是他家潮式卤水铁粉没错了，疯狂安利你们，卤水特别地香，入味，鹅肉不柴，肥瘦刚好，入口香、回味很甘甜，蘸上米醋，味道更正，也是更正宗的潮汕吃法。

念念不忘的“潮汕毒药”，虾生都很鲜活，切得薄如蝉翼，简单的芥末就能鲜掉眉。

生腌拼盘，生腌虾、生腌血蛤拼油蛤，选择困难症的人不用为了吃哪款而费脑，各种口味尝尝鲜，调味非常在线。

作为一个潮汕人真的对生腌膏蟹毫无抵抗力，膏实味鲜，啫喱的质感，果冻般有趣。不似毒药胜似毒药，这口“潮汕冰激凌”让人欲罢不能。

海鲜小三样，最爱里面的墨鱼仔Q弹，甜脆，切片鲍鱼涮烫起来也柔嫩。

达到刺身级别的云南金耳是新上的新品，蘸上芥末酱油，我的天，又糯又Q，还滑溜溜的，这不就是妥妥的三文鱼？口感有点像吃三文鱼腹，吃起来比起三文鱼更让人安心。不喜生食，那进锅涮上2分钟，口感就更软糯了。

港式脆鱼皮，单吃鱼皮倒是没有让人觉得惊艳，沙茶锅里涮上小几秒。绝了！大吃一口，这一口不能再爱了，鱼皮宛如复炸过了一般，酥、脆、香，沙茶入味，滋味太美妙了。谁能想到，炸物涮汤会有复炸的效果，是那种好吃到可以原地转圈圈的程度。

待沙茶汤煮到最后又浓又香，涮上牛肉，大片牛肉肉质鲜美，裹满酱汁，简直香迷糊了。

泡面也要安排上，黏糊糊地挂满沙茶汤汁，这不就是心心念念的方荣记同款沙茶么？浓香浓香的，完全嗦不够。来上一口泰式奶茶，真棒！.

又是味蕾大满足的一天，它是牢牢锁住我的味蕾了，隔三差五就想来吃上一回，不晓得吃什么时，选他家完全不出错。