大家好，我是不二，天气越来越热了，饭桌上少不了这道凉拌黄瓜，但是很多人都感觉在家做出的凉拌黄瓜，没有饭店吃的那么脆口，今天我就把凉拌黄瓜的正确做法分享出来，下面我们来看详细的做法。

原料：黄瓜2根、腐竹、木耳、花生米、香菜

调料：食用盐、生抽、味精

做法：

1、首先准备两根黄瓜，我们要选这种硬一点的黄瓜，并且上面带毛刺的这种黄瓜吃起来比较嫩，比较的脆口。把黄瓜放入大盆中，撒上一些面粉，面粉有很好的吸附能力，现在的蔬菜哪有不打农药的，加入面粉会让黄瓜清洗得更加干净，把黄瓜的边边槽槽都给它洗得干干净净，吃起来也更加的健康，然后加入没过黄瓜的清水，用手给它搓洗几遍，然后换上清水给它清洗干净，控干水分备用。

2、然后烧上一锅水，把黄瓜放进去，烫过的黄瓜颜色才会更加翠绿更加脆口，这是黄瓜好吃的关键。烫上一分钟左右，然后我们给它捞出来，我们可以看到烫过的黄瓜颜色更加翠绿，更加的好看。

3、然后把黄瓜的头尾去掉，不要然后用刀把黄瓜拍一下，拍过的黄瓜才会更加的入味，然后随便切成小丁丁就可以了。切好之后放入到盘中备用。下面我们来杀一下黄瓜的水，很多人都会用盐来杀黄瓜的水，那样杀出来的黄瓜味道比较的偏咸不好吃，这次我们加的是糖，糖杀出来的黄瓜不会咸，并且更加脆口，然后腌制20分钟。

4、下面再准备点泡好的腐竹，腐竹一定要提前用凉水泡出来的腐竹，吃起来口感更加劲道，再准备点泡好的木耳，接着准备点熟芝麻、干辣椒、段、花生米、花椒。

5、下面把腐竹给它切成大约三厘米宽的段，切好之后放入到盘中备用。然后把泡好的木耳根部去掉，这样吃起来不会牙碜，切好之后放入到一个碗中备用。

6、水开下入木耳给它烫一下，大约烫上一分钟，把腐竹也加进来，再次的给它搅动一下，再次烫上一分钟左右，把它们都给它捞出来，倒入到碗中备用。

7、下面把干辣椒倒入碗中，再来点麻椒，加入热油给它泼一下，这样把辣椒的香味给它激发出来，然后把芝麻倒进来，用余温给它搅拌一下，激发出芝麻的香味，然后加入香醋再来点生抽酱油，来上少许的食用盐，再来上一勺白糖，再加入99粒味精，给它搅拌均匀备用。

8、这个时候黄瓜的水已经杀出来了，我们把黄瓜的水倒掉，然后把腐竹木耳倒进来，花生米也给它倒进来，放上一撮香菜，把我们之前调好的辣椒汁给它浇进来，满满的辣椒看得非常有食欲，接着我们用手给它抓拌一下，用手抓过的凉菜吃起来才会更加的有味，更加的有灵魂，给它大概抓拌成一分钟就可以了，放入到盘中，颜色非常的漂亮，浓浓的辣椒香气用。