大家好我是不二，今天我们来分享一道爆浆茄子，茄子不用过油，做法超简单，好吃又下饭，酸甜爽口，入口非常的滑嫩，点个赞，我们往下接着看。
爆浆茄子原料：长茄子、青椒丁调料：番茄酱、生抽、白醋、白糖、食用盐、淀粉步骤：
1、做这道菜，我们选用长茄子，长茄子吃起来的口感，比较的嫩一些，当然用圆茄子也是可以的。
2、用刮皮刀把茄子的外皮去掉，茄子的外皮残留比较的多，然后把茄子头部，和尾部去掉，然后切成滚刀块，切的快要小一点，因为我们不油炸，切的块小点容易煎熟，切好之后，放入到一个大碗中。
3、往茄子中，撒入一大把的玉米淀粉，玉米淀粉煎出来的比较脆，然后用手给它抓拌均匀，像这个样子就可以了。
4、下面来调个料汁，碗中加入这道菜灵魂，番茄酱，适当的多放一点，这样，番茄的味道浓一些，一勺的食用盐，要想甜加点盐，加入三大勺的生抽，一大勺的白醋，九十九粒的味精，半勺的玉米淀粉，半碗左右的清水，我们提前把料汁，调好，炒菜就不会慌，搅拌均匀备用。
5、起锅烧油，加入比平时炒菜，多一点的食用油，用夹子把茄子放进去，放茄子的过程要要轻一点，这样茄子上的淀粉，才不会掉落，茄子上裹着淀粉，茄子才不会吸油，把茄子都放进去后，小火慢煎。
6、煎到茄子一面焦黄后，给茄子翻个面，可以看到煎的那面，颜色非常的漂亮，然后接着煎至另一面，另一面煎好后，再次给茄子翻个面，再次煎至上一小会，然后再次翻面，反复几次，把茄子的各个面，都煎制成金黄色，像这个样子，就可以了，放入到盘中备用。
7、不用洗锅，不用放油，直接倒入之前调好的料汁，小火不停的搅拌，等料汁冒小泡，加入一勺的白糖，继续的用铲子搅拌，等到料汁，微微的有些粘，稠加入，煎制好的茄子，快速的翻炒一下，让茄子上均匀的裹上料汁。
8、然后大火，收收汤汁，收到汤汁比较的粘稠，像这个样子就可以了，留一点用来拌米饭，也是不错的选择，装入到盘中，撒入青椒丁点缀一下。
总结：这样，一道好吃的，爆浆茄子，就做好了，口感酸酸甜甜的，外皮焦焦香香的，里，面有比较的软嫩，和米饭，搭配起来一块，吃简直是绝了，不管是老人小孩，都比较的爱吃，如果你也喜欢，这道美食，那就赶紧动手，试一试吧，想吃什么，评论区留言，感谢您的观看，我们下期再见。
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