大家好，我是不二，为什么别人做的排骨那么软烂入味，轻轻一拽就能脱骨，点个关注，今天我就把这个方法全部分享出来，让你在家也能做出大厨的味道。这个方法也相当的简单，上手基本没有什么难度，那么我们接着往下看吧。

原料：小肋排、面粉少许、葱、姜、花椒、麻椒

调料：食用盐、生抽、老抽、味精、料酒

1、要想做出好吃的排骨选材也很重要，首选这种肉质比较嫩的肋排，这样排骨做出来的口感才更好，排骨最近的价格比较实惠，我这边的肋排大约是22，你那边的排骨是多少呢？

2、改好刀的排骨中加入一大把的面粉，面粉可以把排骨中的血水和脏东西吸出来，然后下手抓拌一下，新鲜的排骨是不需要焯水的，用面粉加清水就就可以代替焯水的环节，不焯水的排骨做出来会更加的嫩，用手把排骨抓到这种比较粘手的状态就可以了，加入多一点的清水，再下手抓上几下，可以看到白色的水已经变红，并且洗出了好多的脏东西，这些都是腥味的来源，然后放入水池中多冲洗几遍，洗到没有血水就行，然后捞出放在滤网上控干水分，有条件的也可以用厨房纸。

3、下面我们来切点姜片，切好放入到盘中备用。准备点大葱切成段，切好放入到盘中备用，再加入一勺的麻椒，加入一勺的花椒。

4、起锅烧油，加入比平时炒菜多一点的油，倒入控干水分的排骨，我们来煎制一下，把排骨均匀的铺平，这样受热更加的均匀。煎至一面变色以后，用铲子轻轻的给排骨翻个面，煎至另一面。

5、两面都煎到变色以后翻炒在一起，接着加入葱、姜、花椒、麻椒，然后继续的用铲子翻翻炒，把葱、姜、花椒、麻椒的味道炒出来。

6、一直翻炒到排骨表皮微微的焦黄，像这个样子就可以了，然后把锅中的葱姜捡出来，再炒下去就会影响味道了。

7、接着加入少许的老抽，增加以下颜色，再加入适量的生抽，增加点鲜味，沿着锅边来点去腥的料酒，用小铲子快速的翻炒一下，把调料的味道炒出来，一直翻炒到排骨上色，这样颜色更加的漂亮。

8、接着加入淹没排骨的热水，这里一定要加热水，如果加凉水一热一冷排骨就会发柴，然后来上少许的味精，盖上盖子，大火烧开转小火煮上30分钟，

9、时间到，我们把盖子打开，加入少许的食用盐，然后把火调到最大，用铲子不停的翻炒大火收汤汁，可以看到这时候的排骨颜色已经很漂亮了，然后就可以出锅装盘了。这时候的味道已经散发出来了，再淋入一些汤汁，味道会更加的好吃。放入一片香菜，点缀一下，这样一道非常好吃的红烧排骨就做好了。

总结：

用我分享的做法做出来的排骨口感是相当的嫩，并且非常的入味，因为没有焯水，一点也不会发柴。如果你也对这道美食感兴趣，那就赶快收藏做起来，今天就到这里了，想吃什么评论区留言，我们下期再见，感谢您的收看。