秋天要多吃鲈鱼，这 6 种做法最好吃了，鲜香滑嫩，一点腥味都没有

秋天，是鲈鱼最为肥美的季节。鲈鱼肉质鲜嫩，营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳等功效。在这个美好的季节里，不妨多吃鲈鱼，为身体补充营养。今天，就为大家分享 6 种鲈鱼的美味做法，让您品尝到鲈鱼的鲜香滑嫩，而且一点腥味都没有！

一、清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是最能体现鲈鱼鲜美本味的做法。

材料：鲈鱼 1 条、葱姜适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量、盐适量、食用油适量

步骤：

1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 鱼身上抹上盐和料酒，腌制 15 分钟左右。

3. 葱姜切丝，铺在盘底和鱼身上。

4. 锅中烧水，水开后将鱼放入蒸锅中，蒸 8-10 分钟左右，关火焖 2 分钟。

5. 取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜丝。

6. 重新铺上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。

7. 锅中烧热油，浇在葱姜丝上，激发出香味即可。

二、红烧鲈鱼

红烧鲈鱼色泽红亮，味道浓郁。

材料：鲈鱼 1 条、葱姜蒜适量、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 1 勺、白糖 1 勺、盐适量、淀粉适量、食用油适量

步骤：

1. 鲈鱼处理干净，切成小块，用盐、料酒和淀粉腌制片刻。

2. 锅中倒油，油热后放入鲈鱼块煎至两面金黄，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香。

4. 加入生抽、老抽、白糖、料酒和适量清水，煮开。

5. 放入煎好的鲈鱼块，小火炖煮 10-15 分钟，让鱼块充分吸收汤汁的味道。

6. 最后大火收汁，汤汁浓稠即可出锅。

三、香煎鲈鱼

香煎鲈鱼外酥里嫩，香气四溢。

材料：鲈鱼 1 条、盐适量、黑胡椒粉适量、柠檬汁适量、面粉适量、食用油适量

步骤：

1. 鲈鱼处理干净，用厨房纸擦干水分，在鱼身上划几刀。

2. 鱼身上均匀地撒上盐、黑胡椒粉和柠檬汁，腌制 15 分钟左右。

3. 将腌制好的鲈鱼表面均匀地裹上一层面粉。

4. 锅中倒油，油热后放入鲈鱼，小火煎至两面金黄，熟透即可。

四、鲈鱼豆腐汤

鲈鱼豆腐汤营养丰富，鲜美可口。

材料：鲈鱼 1 条、豆腐 1 块、葱姜适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、食用油适量

步骤：

1. 鲈鱼处理干净，切成小块。

2. 豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味。

3. 锅中倒油，油热后放入葱姜爆香。

4. 加入鲈鱼块煎至两面微黄。

5. 加入适量清水，放入豆腐块，大火煮开。

6. 撇去浮沫，加入料酒，转小火炖煮 20 分钟左右。

7. 最后加入盐和胡椒粉调味即可。

五、番茄鲈鱼片

番茄鲈鱼片酸甜开胃，深受小朋友的喜爱。

材料：鲈鱼 1 条、番茄 2 个、葱姜适量、盐适量、料酒适量、淀粉适量、番茄酱适量、白糖适量、白醋适量、食用油适量

步骤：

1. 鲈鱼处理干净，切成鱼片，用盐、料酒和淀粉腌制片刻。

2. 番茄洗净，去皮切成小块。

3. 锅中倒油，油热后放入葱姜爆香。

4. 加入番茄块翻炒出汁，加入番茄酱、白糖和白醋，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，煮开后放入鱼片，煮至鱼片变色熟透。

6. 最后加入盐调味，撒上葱花即可。

六、鲈鱼粥

鲈鱼粥清淡鲜美，适合早餐或晚餐食用。

材料：鲈鱼 1 条、大米适量、葱姜适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、食用油适量

步骤：

1. 鲈鱼处理干净，切成小块，用盐、料酒和胡椒粉腌制片刻。

2. 大米洗净，加入适量清水，大火煮开后转小火煮至米粒开花。

3. 锅中倒油，油热后放入葱姜爆香。

4. 加入鲈鱼块煎至两面微黄。

5. 将煎好的鲈鱼块放入粥中，继续煮 10-15 分钟，至鱼肉熟透。

6. 最后加入盐和胡椒粉调味即可。

以上就是 6 种鲈鱼的美味做法，每一种都各具特色，鲜香滑嫩，一点腥味都没有。在这个秋天，不妨尝试一下，为家人带来美味与健康！