民间有一句谚语“餐前饭后吃六颗，不打郎中门前过”，你们知道这是指的什么吗？从小我就不喜欢吃大蒜，只要一闻到这个味道，就觉得非常恶心反胃，不过说来奇怪的是，有一种食物的味道和大蒜的味道极其相似，可是我就喜欢吃，这种菜叫藠头。

藠头营养丰富，是一种能够降脂消炎，预防心血管类疾病的保健菜。成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。干制藠头入药可健胃、轻痰、治疗慢性胃炎。还记得小时候在农村生病了，也没有钱看医生，长辈们通常就会用一些饮食来调理身体，而正因为藠头有这么好的功效和作用，人们也会经常吃一些藠头来强身健体、增强体质，从而达到少生病的作用。

现在长大了，只要每年一入夏，看到市场上有藠头卖，一般就会买上10斤，回去做“糖醋藠头”吃，经常吃点藠头具有增加食欲、促进消化、健脾开胃、舒筋活血等功效。说好就开始动手，今天就去菜场，看见藠头非常新鲜，买了10斤，看看我们怎么制作的吧！

【主要食材】：藠头200克、盐5克、白糖50克、香醋30克、生抽5克。

【具体做法】：

步骤1、藠头洗净后沥干水分，加盐腌渍2小时左右。

步骤2、然后将腌制后的藠头在沸水中焯烫2-3分钟左右，这步是为了去掉涩味，喜欢吃熟一点的可以多焯一会儿，焯完后过凉水，保持脆感。

步骤3、将藠头放入腌渍罐中，加入白糖、醋、生抽，稍微晃一下拌匀。

步骤4、刚腌的时候，液体还没有没过藠头，过几天就会出一些水，汁水可以完全浸没了藠头了。

步骤5、放入冰箱冷藏室保存，越久越入味，每天饭前饭后吃一点，开胃又健脾。

这次我是为了给大家做演示，没有做太多，如果是你自己做，可以多做一些，因为藠头是应季菜，只有夏季才有，如果你正好遇上有新鲜的藠头买，可以买回去多做点，全家老少都可以吃，我们全家都爱吃这玩意，一次夹几个出来吃，是下饭佳品，剩下的继续密封保存，可以吃好多次。夏天应季菜，做法简单赶紧吃，过了季节就没了。