个个空心鼓大泡的糖饼，用手一捏又香又脆又酥再加上芝麻的香味真的是绝啦，超级简单，集美们赶紧试一试吧。下面是空心红糖饼的制作过程：

需要准备的食材：面粉、温水、红糖、白芝麻、食用油

把材料准备好后，接下来就是制作方法：

1、将面粉倒入干净的案板或者面盆中，在面粉中间挖一个小坑。慢慢将温水倒入小坑中，同时用筷子或者手从中间开始搅拌面粉，使面粉逐渐与水混合。当面粉大部分都与水混合后，开始用手揉面团。揉面的过程中要注意力度，将面团反复揉搓，直到面团表面光滑且不粘手，这个过程大概需要15分钟。揉好的面团用湿布或者保鲜膜覆盖，静置20分钟，让面团充分松弛，这样在擀制的时候面团不容易回缩。

2、在静置面团的过程中，准备馅料。将红糖放入碗中，如果红糖有结块，可以用勺子将其压碎，尽量使红糖颗粒细小均匀。取出静置好的面团，将其搓成粗细均匀的长条状，然后用刀将其切成大小均匀的小剂子，每个小剂子的重量大概在50克左右。取一个小剂子，用擀面杖将其擀成中间厚、边缘薄的圆形面片，面片的直径大概在10厘米左右。

3、在擀好的面片上涂抹一层薄薄的食用油，然后在面片的中心位置放上适量的红糖，注意红糖不要放得太多，以免在烙制过程中红糖流出。

4、将面片的边缘向中心位置折叠，将红糖包裹在里面，然后将收口处捏紧，再将其擀成薄饼状。在擀的过程中要尽量轻柔，避免用力过猛导致红糖漏出。在擀好的饼的表面轻轻刷上一层水，然后将其放入装有白芝麻的盘子中，使饼的表面均匀地沾上白芝麻。

5、将平底锅或者电饼铛预热，在预热后的锅底涂抹一层薄薄的食用油。将沾有白芝麻的红糖饼放入锅中，用小火慢慢烙制。烙制的过程中要经常翻动饼，使饼的两面受热均匀，烙至饼的两面金黄，大概需要7分钟。当饼的两面都呈现出漂亮的金黄色且熟透后，将其从锅中取出，放在盘子中稍微晾凉即可食用。

制作时咱们要注意以下这些问题：如果水温过高，可能会导致面粉中的蛋白质变性过度，影响面团的筋性；水温过低则面团不易揉匀，可能会导致口感发硬。揉面团要到位，直到表面光滑不粘手，这样可以使面团的韧性更好，在后续擀制和烙制过程中不容易破裂。红糖要尽量碾碎，避免有大的结块，这样在烙制过程中能更均匀地融化，防止局部红糖堆积导致馅料流出。包红糖的时候，面片边缘的收口一定要捏紧，防止红糖在擀制和烙制过程中漏出。馅料不要放得过多，过多的馅料不仅容易漏，还可能影响空心效果的形成。

经过烙制，饼的外皮形成了一层金黄酥脆的外壳，咬下去会发出清脆的声响。而内部由于包裹着融化的红糖，面饼在受热过程中会形成空心的结构，这部分的面饼口感相对柔软，与酥脆的外皮形成鲜明的对比，给人丰富的口感体验。红糖被包裹在饼中，经过加热融化后，其香甜的味道弥漫在整个饼中。红糖的香甜醇厚，没有白糖的那种生涩感，这种自然的甜味与面饼的麦香完美融合，每一口都能感受到甜蜜在舌尖散开。

喜欢的建议点收藏！怕你找不到！各种做法，以及店铺推荐，每天坚持更新！

#一人食吃什么 #宅家美食日记 #自制美食 #跟着小红书学做饭 #我的美食日记 #早餐 #红糖饼 #烫面小糖饼 #小红书爆款美食 #在家做面食

谁懂啊，这一碗梦中情饭的含金量啊，味道绝了！

鲜而不膻、汤浓肉香、滋补养身的羊肉汤秋冬滋补暖胃神器！

揭阳禧粤：多种口味鸡煲的宝藏餐厅​