中秋的月光刚刚淡去，国庆的欢歌便已踏着“六亲不认”的豪迈步伐，悄然而至。在这双节交汇的美好时刻，家家户户的掌勺人或许刚刚从中秋的忙碌中抽出身来，想要喘上一口悠长的气，却又不得不立即投身于国庆家宴的准备之中。节日的喜悦与忙碌交织，构成了一幅幅温馨而生动的画面。
在这样的时刻，一道简单快手、美味诱人的菜肴无疑能成为掌勺人的得力助手。今天，就让我们一起走进厨房，学习制作一道让人欲罢不能的蒜香椒盐虾，让这道佳肴成为你国庆餐桌上的明星菜品。
蒜香椒盐大虾：简单食材，非凡美味
主料精选：
虾，这道菜的灵魂所在。300克基围虾，肉质鲜美，口感弹牙，是制作蒜香椒盐虾的不二之选。
配料搭配：
蒜，四瓣，切碎后散发出浓郁的香气，为菜肴增添一抹不可抗拒的魅力。
椒盐，半勺，那是点睛之笔，让虾肉在酥脆中透露出丝丝麻辣，令人回味无穷。
淀粉，两勺，轻轻包裹在虾身上，炸制后形成一层金黄的外衣，诱人食欲。
小葱、小米辣、洋葱，各取适量切碎，它们不仅为菜肴增添了丰富的色彩，更在口感上带来了多层次的享受。
制作步骤：
1、清洗与处理：将基围虾清洗干净，去须并开背，这样的处理能让虾更容易入味，也便于炸制时热量的均匀传递。
2、挂粉：处理好的虾放入两勺淀粉中，轻轻颠簸使虾均匀挂上淀粉，这是形成酥脆外皮的关键步骤。
3、初炸：起锅放入小半锅油，油温升至七成热时，放入虾炸至熟，捞出沥油。使用中火炸制，既能保证虾肉的熟透，又能避免外皮的过焦。
4、复炸：捞出虾后，转大火让油重新升温约一分钟，再将大虾倒入锅中复炸40秒。复炸能让虾更加酥脆，口感更加升级。
5、炒配料：另起锅放少许油，放入蒜末、洋葱末、小米辣（如使用）炒香。火候的掌握至关重要，既要炒出香味，又不能炒糊。
6、合炒出锅：倒入炸好的大虾，同时加入葱花和1/2勺椒盐粉，快速翻炒均匀。椒盐的用量可以根据个人口味适量调整，让每一口虾都充满层次感和惊喜。
小贴士：
复炸是使虾更加酥脆的关键步骤，不可省略。炒配料时火候要适中，避免炒糊影响口感。椒盐的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢更辣更麻的可以适当增加。当一盘金黄酥脆、香气扑鼻的蒜香椒盐虾端上餐桌时，无论是忙碌的掌勺人还是期待已久的家人朋友，都会为之眼前一亮。这道菜不仅简单易学，而且美味可口，连虾壳都不剩的享受让人欲罢不能。在即将到来的国庆佳节，不妨为你的餐桌添上这道佳肴，让家人在品尝美味的同时，也能感受到你的用心与爱意。
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