夏天气温高，真的特别适合做发面食物。醒发速度快，成功率也更高。为了节约更多的时间，完全可以采用一次发酵法，成品一样蓬松柔软。

爱吃面食的朋友可以试试这个香煎肉花卷，比包子简单，比馒头有滋味。一次发酵，做起来简单又快手。肉香味混合着底部的焦香味，总之别有一番风味。

香煎肉花卷

【食材】面粉、酵母、猪肉、香葱、姜、盐、老抽、生抽、松鲜鲜、五香粉

【具体做法】

1，500克面粉加5克酵母、260克温水，搅拌成面絮，揉成面团，密封醒面十分钟。

2，猪肉绞成肉馅。加葱姜末、盐、五香粉、老抽、生抽、松鲜鲜，沿着一个方向充分拌匀。

3，接着放入葱花，再次拌匀，馅料就调好了。

4，将醒好的面团移到揉面垫上，多揉一会揉光滑。然后擀成长方形的薄饼，再将调好的肉馅放上面铺平。

5，从一头卷起来，分成12等份。

6，锅里刷油，将肉卷放进来。扣上锅盖，醒发至1.5倍大。

7，像这样体积明显变大就醒发好了。往锅里倒入半碗清水，扣上锅盖，中小火烧十分钟左右。

8，待锅里的水烧干，转小火再煎1~2分钟就可以出锅了。

这样做的肉花卷底部焦香，蓬松香软，可以一层层撕着吃。

肉香味混合着葱香味，加上脆底，香喷喷，非常好吃。

饭饭小贴士

1，做这个煎肉卷面团不用发酵，整理好放锅里一次发酵就好。

2，根据自己的喜欢，肉馅里还可以搭配想吃的蔬菜。

3，要想减少葱花变色，可以加点小苏打和食用油将葱花拌匀，然后再放肉馅里一起调。

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