分享3款家常菜的好吃做法。

一、白灼虾

步骤：

1.准备食材：活虾、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、辣椒等。

2.将活虾去壳去虾线，清洗干净备用。

3.锅中加水，放入葱姜蒜、盐、料酒，煮开后放入虾，煮至变色即可捞出。

4.将虾放入盘中，淋上生抽、辣椒等调料即可食用。

注意事项：

1.一定要选用新鲜的活虾，这样口感和味道都会更好。

2.煮虾的时间不宜过长，否则会影响虾的口感和鲜味。

3.调料可以根据个人口味适量调整，但不要过多影响虾本身的味道。

4.制作白灼虾时，要注意卫生，保证食材新鲜和清洁。

二、凉瓜牛肉

步骤：

1.将牛肉切成薄片，加入盐、生抽、蚝油、玉米淀粉和食用油拌匀，腌制十分钟。

2.将凉瓜洗净，去瓤切片。

3.热锅凉油，放入腌好的牛肉片快速翻炒至变色。

4.加入切好的凉瓜片，继续翻炒至牛肉和凉瓜都熟透。

5.加入适量盐和糖调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1.牛肉要切成薄片，这样更容易入味和熟透。

2.腌制牛肉时加入食用油可以锁住水分，使牛肉更加嫩滑。

3.炒牛肉时要快速翻炒，避免牛肉过老。

4.凉瓜要炒至断生，不要过熟，以保持爽脆的口感。

5.调味时根据个人口味适量调整盐和糖的用量。

三、蒜蓉炒菜心

步骤：

1.准备食材：菜心、蒜头、油、盐、酱油等调料。

2.将菜心清洗干净，切成小段。

3.将蒜头去皮，切成蒜末。

4.热锅凉油，放入蒜末炒出香味。

5.放入菜心翻炒均匀。

6.加入适量盐和酱油，继续翻炒均匀。

7.炒至菜心变软熟透即可出锅。

注意事项：

1.菜心要选用新鲜的，口感和味道会更好。

2.蒜末不要炒焦，否则会影响口感和味道。

3.炒菜时要掌握好火候，避免过火或欠火。