分享3款冬日暖心美食的好吃做法。

一、胡椒猪肚鸡

步骤：

1.准备材料：猪肚1个、鸡1只、白胡椒粒10g、红枣10粒、淮山、桂圆肉、枸杞子适量、葱、姜适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量。

2.将猪肚用生粉、盐、醋反复清洗干净，备用。

3.鸡剪去头脚，备用。

4.葱打结，姜切片，备用。

5.把白胡椒、葱结、姜片塞进鸡肚子里，再把鸡塞到猪肚里，开口处用针线缝好或者用牙签穿起来。

6.将猪肚置于砂锅内，加入淮山、红枣、桂圆、料酒，煲内注入清水。

7.大火烧开10分钟，转小火煲2-3小时。

8.把猪肚捞出来，去掉线头或牙签，拣去姜葱、胡椒粒。煲内的汤滤掉药材渣。

9.猪肚剪成肚条，鸡肉也撕成条状放回汤里面，加入枸杞子煮开5分钟，用盐调味。

10.吃的时候撒上一点胡椒粉。

注意事项：

1.猪肚需要提前一天清洗，可用压力锅炖30分钟，放凉后切斜刀片备用。

2.在烹饪过程中，需要注意火候，避免火候过大导致食材焦糊。

3.喜欢吃药材味重一点的话，还可以适量的加入党参、玉竹、黄芪一起煲。

4.为了保留原汁原味，我没有加入太多的药材，喜欢药材味重一点的话，还可以适量的加入党参、玉竹、黄芪一起煲。

5.如果想使胡椒猪肚鸡的味道更加浓郁，还可以尝试延长煲汤的时间或者选择更加新鲜的食材。

二、红糖姜枣茶

步骤：

1.准备原料：生姜、红枣、红糖。

2.将生姜去皮，切成姜蓉，放入料理机中打成姜泥。

3.将红枣洗净，去核，也放入料理机中打成枣泥。

4.将姜泥和枣泥混合在一起，加入适量的红糖，搅拌均匀。

5.将混合好的红糖姜枣泥倒入锅中，加入适量的水，开小火慢慢熬煮。

6.在熬煮过程中，要不断搅拌，以免糊底。

7.熬煮至红糖姜枣泥变得粘稠，即可关火。

8.等到红糖姜枣茶冷却后，可以将其装入密封容器中，放入冰箱保存。

注意事项：

1.生姜和红枣的比例可以根据个人口味来调整，但是一般建议比例为1:1或者1:2。

2.红糖的量也要根据个人口味来调整，一般建议不要放太多，以免甜度过高。

3.在熬煮过程中，一定要用小火慢慢熬煮，以免糊底。同时要不断搅拌，以免糖分结晶。

4.红糖姜枣茶最好在早上喝，因为姜是适合在早上吃的，下午和晚上不适合喝姜茶。

5.喝的时候可以兑一点蜂蜜，味道更好。

三、暖胃酸辣汤

步骤：

1.准备食材：豆腐、黑菇、香菇、葱姜、生抽、醋、白胡椒粉、食用盐、香菜等。

2.锅内加水，水温烧开后，将豆腐、黑菇、香菇倒入锅中焯水，加料后加入食用盐5克。加盐可以让豆腐中的蛋白质更紧实，所以压出来的豆腐会更紧实，不易碎。同时焯水可以去除豆腐的腥味，以及黑菇、香菇中的其他杂质。整个漂烫过程不需要搅动锅内的材料，保持豆腐的完整性。焯水时间不长，只要看到锅里的水又沸腾了，就可以把所有的材料都取下来，倒入准备好的清水中。

3.再次起锅，大火烧热锅，加入20克食用油烧热，然后倒入葱姜爆香，葱姜最多炒15秒，香味就出来了，然后在锅的边上煮30克生抽，让酱汁的香味爆发出来。

4.锅中放好酱油后，将豆腐、黑菇、香菇和水倒入锅中，就可以开始搅拌了。酸辣汤的酸味来自于醋的酸味，香气不是来自辣椒。味道，但是从白胡椒的辣味来看，所以加入白胡椒粉4克，食用盐8克，香醋20克。需要将这种醋涂两次。气味减少了，但醋的气味会保留下来，这碗汤里加了一次醋。

5.转大火慢慢煮汤。当汤在锅里完全沸腾时，就可以开始勾芡了。先将调好的汁煮沸，将汁和水混合均匀，然后分2-3次入锅，加汤成浓稠的米汤，接近汤的状态。

6.芡汁烧热后转小火，用手勺倒入一小份蛋液，再用手勺倒入锅中。花稍微定型后，再推几次，使蛋花持续保持美丽的花形，使蛋花美丽。

7.如果蛋花还放着，就可以出锅了。从蛋液放入锅中开始，这个过程大约需要20秒。把酸辣汤倒入准备好的汤碗里，翻炒几下，把碗底的香料拌匀，最后把剩下的叶子撒在地上做装饰。

注意事项：

1.在焯水过程中加入食用盐可以使豆腐中的蛋白质更紧实，使压出来的豆腐不易碎。

2.焯水可以去除豆腐的腥味和黑菇、香菇中的其他杂质。

3.在煮汤时要注意火候和时间，不要让汤沸腾过度或煮得太久。

4.勾芡时要先将汁煮沸，然后将汁和水混合均匀后分2-3次入锅，使汤成浓稠的米汤状态。

5.在倒入蛋液时要注意火候和时间，不要让蛋花煮得太老或太嫩。