白背三七，别名大肥牛，枪刀药，清心菜，土生地，白背菜等，中药名为白背土三七，为菊科 三七草属多年生宿根草本植物。味甘，性凉。具有清热凉血，散瘀消肿。治支气管炎，肺结核，烫伤。跌打损仿，刀伤出血的功能。属食药同源植物。

1 形态特征

多年生草本，株高30～50cm。根茎块状。茎紫红色，被短毛。叶根生；长卵形成矩圆状倒卵形，长9~15cm，宽 8cm，先端 钝或短尖，基部楔尖，有时有两耳，叶缘具不规则缺刻及锯齿， 并有灰白色短缘毛，上面绿色，秃净或疏被灰白色短毛，主脉上较多，下面浅绿色或紫红色，主脉突出，上被疏短毛，网脉干时 呈黑色；叶柄短或无。花茎根出，疏被短毛。头状花序顶生，数 朵，径1~1.5cm；总苞2轮，缘状披针形，外轮短，疏寓，内轮 覆瓦状排列，倍长于外轮，疏被灰白色短毛；花全部管状，金黄 色；雄蕊5，花药联合，内藏，着生于冠管的1/2处；雌蕊花柱细 长，外露，柱头2裂。瘦果成熟时深褐色，有线条，冠毛白色。花 期春末至冬初。

2 生长习性

白背三七喜生长于村旁、山坡等地。耐热喜湿，又能耐寒、耐早。生长适温为20℃~30℃，能忍受3℃的低温，再生能力强，在阳光充足、土壤有机质丰富的条件下生长良好，分枝力盛，野 生性强。对土壤要求不严格，适宜的土壤pH 值为5.0~6.5，具有 较强的抗病虫害的特点。食用嫩茎叶一般在移栽后25～30 d， 即芽长12～15cm 时则可采收，摘取7～10cm 长有5~6片嫩叶的嫩梢 作食用。采收适度，可促进腋芽萌发，提高产量。

3 栽培技术

3.1 繁殖

白背三七一年四季均可种植，在4~9月份多采用育苗移栽。也可采用枝条扦插。由于白背三七可一次种植多次收获，生长期 较长，茎叶生长茂盛。所以，整地时要多施基肥，一般每亩施腐 熟有机肥2000~3000kg。畦宽1.5m(包沟)。

3.2 育苗移栽

白背三七，在华南地区能开花结籽故可进行育苗移裁，育苗方式可采取苗地育苗和营养钵育苗。苗地育苗，苗床应选择疏 松、肥沃、排水良好的田块，育苗前先翻土晒土，并施入少量腐 熟的堆肥，打碎掺匀后起畦，畦面龟背形，宽1.2m，以防积水。营养杯育苗时，先配营养土，配方为85%菜园土、15%，腐熟有机肥，混合均匀过筛后，装入营养杯至九成满。浇足水，撒上种 子，覆盖营养土铜钱厚，上用湿稻草覆盖，并注意喷水，保持地面湿润。苗出土后掀去稻草，

3.3 枝条扦插

整好育苗床，取植株茎部剪取插条，每条带2～3个节位，用萘乙酸100mg/L或吲哚乙酸500mg/L浸5min后插入土中。扦插后淋足水分，晴天每天淋水2～3次，阴天淋水1～2次，雨天注意防积水。夏秋季育苗时应适当遮阴及防雨，可用遮阳网矮平棚覆盖；冬春季育苗时可采用塑料薄膜小拱棚覆盖保温育苗，以确保成活。

3.4 定植

育苗繁殖在苗高5～10cm时移栽。枝条扦插在生根成活后即可移栽，双行植，株距20～30cm， 每亩植4000～5000株。定植后及 时淋缓苗水。

4 田间管理

1)中耕除草应在植株封行前进行，掌握离根远处宜深耕、近处宜浅耕的原则，防止伤根。中耕时应锄松沟底和畦两侧，并将 松土培于畦侧或畦面上以利沟路畅通便于排灌。

2)施肥：在施足基肥的基础上，生长期还应注意追肥，一般需追5次以上，第1次定植后4~6天薄施速效性氮肥1次，每亩可施尿素5～10kg， 以促进发根和茎叶生长。植株封行前再重施肥1 次，每亩用复合肥20～25kg，结合培土施入行间。以后根据植株 生长情况或每收获1次施肥1次，每亩施复合肥5～10kg。每次施肥也可推荐施300倍高钾中威润万物液肥半月淋施1次，也可用中威 施可乐冲施肥8～10kg、万民颂、乐翻天冲施肥5-8kg随水冲施。

3)营养保健施肥技术：在整个生长季节，为减轻化肥、农药对人体为害，每半月全株喷洒1次15～20ml/L中威春雨1号，连续 多次。

4)浇水：白背三七生长期间水分管理十分重要。壤缺水则肥效降低，植株生长缓慢，纤维增加，降低产量与品质，过湿则易引发病害，故雨天应注意排水勿使畦沟积水。

5)遮阴软化：高温强光照会抑制植株生长降低品质，为提高产品质量，在夏秋季可采用遮阳网覆盖进行软化栽培，促进生长 提高品质。同时也可与其他高大作物间套种。

5 采收加工

20世纪90年代后逐渐从自然野生发展为人工栽培，现已被广大消费者所接受，它是一种名优特保健野菜。食用嫩梢茎叶，其 可作汤、凉拌或炒食。采收一般在定植后20~30d即可采收，采收 时摘取上部幼嫩枝叶，每条嫩枝10~15cm。

一般每隔7～10d采收1 次，生长盛期可隔天采收，适当采收可促进生长和分枝，抑制生 殖生长，提高产量。