各种口味的脆皮肠，一直是各个年龄段孩子们难以抗拒的美食！特别是在孩子食欲不振的早餐，脆皮肠永远都能顺利的打开孩子们的味蕾。

可若是任由孩子们吃外面购买的脆皮肠，总是不免会担心脆皮肠是什么做的？里面会有什么样的香精、色素等食品添加剂！

今天，我就将搜罗了很久，深受各年龄段孩子们喜欢的经典口味自制脆皮肠配方分享给大家，喜欢的可以收藏起来，有时间可以试做一下，保证你的家人和孩子们会特别的喜欢！

[黑胡椒脆皮肠]配方：

前后腿肉（肥瘦比例3:7)600克、食盐10克

玉米淀粉25、砂糖15克、姜汁10克、蜂蜜25克、黑胡椒粉3克、白胡椒粉1克、朗姆酒80克（可用普通红酒代替）；

[台湾烤肠]配方：瘦肉750克、肥肉250克、砂糖100克、盐15克、葡萄糖20克、白酒100克、姜汁10克、五香粉3-5克、味精适量（可忽略）；

[热狗烤肠]配方：

猪肉1000克、白酒15克、料酒10克、砂糖60克、盐20-24克、奥尔良料粉5克；

[玉米QQ脆皮肠]配方：

后腿肉或者前腿肉（肥瘦比例3:7)500克、盐10克、砂糖25、蜂蜜3克、黑胡椒1(可以忽略）、十三香2克、生抽20克、啤酒5克、料酒8克、红曲粉2克、玉米淀粉35克、水40克、玉米粒80克；

[甜玉米鸡肉肠]配方：

鸡胸肉1500克、甜玉米粒500克、姜汁5克、蛋清3个、色拉油15克、盐18克、五香粉15克、白胡椒10克、黑胡椒10克

[鲜虾宝宝肠]配方：

虾仁200克、盐6克、糖6克、玉米淀粉80克、水80克、麻油2克、白胡椒粉0.3克

注：鸡肉肠和虾仁肠的上面制作步骤同玉米QQ肠一样，区别在于他们不是煮而是冷水上火蒸。（虾仁肠蒸15分钟，鸡肉肠蒸30分钟左右）

[老北京蒜肠]配方：

猪腿肉（肥瘦3:7)1000克、盐20克、糖50克、蜂蜜8克、生抽40克、料酒10克、洋葱粉5-8克、大蒜粉5-8克、红曲粉2克、水60克、玉米淀粉50克；

[广式腊肠]配方：

猪腿肉1000克、盐15克、白酒20克、砂糖35克、五香粉25克、生抽20克、鸡精5克

注：灌好肠清洗表面，风干一星期左右即可（天气热不适合制作哈）

[川香麻辣香肠]配方：

猪腿肉1500克、盐35克、白酒45克、姜汁10克、淀粉70克、水85克、辣椒粉25克、花椒粉10克、砂糖10克、鸡精5克；

[灌肠制作]小贴士

一、灌香肠不能用太瘦的肉，建议最好是肥瘦3:7的比例，这样口感最好。

二、放调料时，可以根据自己喜欢的口味进行适当的调整。

三、在灌制的时候给香肠扎眼，是为了能排除里面的空气，这样灌出的香肠比较结实好看。

四、灌好的香肠最好晾晒在阳台内，或悬挂于室内通风处风干，避免太阳直射会出油。

五、肠衣不要太长，不要超过一米，长的就截半，因为太长的话挂垂太重，肠衣容易涨破。

六、扎绳，香肠灌好后，尾部留富余的肠衣，先都不要打结，这样如果灌的紧了或松了，还可以进行再次调整。

七、通水后的肠衣比较好套，或者涂油，还可以先打出一点点肉馅，肠衣遇到肉馅后会很顺滑，也非常容易套，不会拉破肠衣。

八、煮香肠的水一定不能烧开，水温控制在大概80度左右，不翻滚沸腾即可

九、肉馅必须要搅打上劲，这样灌出来的香肠，肉质才会紧致Q弹不松散。

[香肠储存]小贴士：需冷冻储存90天以上

[香肠食用]小贴士：

一、给年龄小的宝宝吃，适合用蒸或煮的方法烹饪。

二、煎：放入冷油锅，煎至表面发红，按压有弹性即可。

三、微波炉：小火3-4分钟左右

四、烤箱：150度－210度烘烤5-7分钟

五、油炸：5-7分钟

六、烤肠机：100度－150度左右，烘烤10-15分钟左右